葡萄酒世界名庄 法国葡萄酒概述.ppt

* * 法国 法国，即法兰西共和国（La Republique Francaise），面积55万平方公里，人口大约6090万。法国是西欧领土最大的国家。 法国的官方语言为法语，货币是欧元，国庆日在7月14日，国旗是长方形，红蓝白三种颜色，国歌是《马赛曲》。 首都巴黎，有着三千多年的历史，是法国政治，经济和文化的中心。其他著名的大城市还有里昂、马赛、里尔、波尔多、坎佩尔、南特、尼斯、布列斯特等。  法国位于欧洲大陆西部，其南到赤道、北至北极的距离相等。三面临水，三面靠陆，西北一面隔英吉利海峡和多佛尔海峡与英国相望；西部紧靠大西洋比斯开湾，港口连接西非及南、北美各国；东部临地中海，与北非及南欧的水上交通非常便利。法国陆界的三面自东北至西南共与八个国家接壤：比利时、卢森堡、德国、瑞士、意大利、摩纳哥、西班牙和安道尔。从另一个更为广泛的意义上讲，法国位于世界陆地的中心地带。 在气候上，法国既属地中海亚热带又属西北欧温带。气候类型有海洋性气候、地中海气候和大陆性气候三种。特点为冬无大凉、夏无酷暑且雨量适中。最冷月（1月）平均气温0-10度；最热月（7月）平均气温15-25度。 你与日夜交替的光阴一齐流淌，　　朋友和快乐为你欢呼、鼓掌。 ——葡萄酒之歌 (博尔赫斯) 法国葡萄酒 在整个法国著名的十个葡萄酒产区内，拥有近8万家左右的葡萄酒庄园。这些酒庄以长达几个世纪甚至超过千年的历史以及80余万公顷的葡萄园种植面积和46亿公升的葡萄酒产量，构架起了法国葡萄酒在世界上的经典声誉和显赫地位。 法国葡萄酒的级别分别有：列级名庄/特级名庄（Grand Cru），一级名园(1er Cru)，明星庄(Cru Bourgeois)，法定产区酒(AOC)，准法定产区酒(VDQS)，优良餐酒(VDP)和日常餐酒(VDT)。波尔多以产浓郁型的红酒而著称，而布根地则以产清淡型红酒和清爽型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、幽雅浪漫的汽酒。 法国葡萄酒10大产区· 香槟产区 Champagne· 阿尔萨斯产区 Alsace· 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire·布根地产区 Bourgogne· 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir· 罗纳河谷产区 Rhone Valley· 波尔多产区 Bordeaux· 西南产区 Sud-Ouest· 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon· 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse　　 有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区· 香槟产区主要是起泡葡萄酒· 波尔多产区主要是调配葡萄酒· 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒 法国最受瞩目也是最大的AOC等级葡萄酒产区。从一般清淡可口的干白酒到顶级城堡酒庄的浓重丰厚的高级红酒皆有出产。 美度位在波尔多市北边，天气温合，有大片排水良好的砾石地，是嘉本纳沙威浓红葡萄的最佳产区，生产酒色浓黑，口感浓重紧涩的耐久存红酒，须存放多时才能饮用，圣达使提芬，菩依乐，圣祖利安及玛歌是最出名AOC产酒村庄。区内的酒庄分成许多等级，有61家列级酒庄，还区分成五级。 格拉芙位于波尔多市南边，红、白酒皆产，白酒以混合沙美龙和白沙威浓葡萄酿成，是波尔多区最好的干白酒产区，常有圆润丰厚的口感。红酒也以嘉本纳沙威浓为主，口感紧涩，常带一点土味。以北边碧莎里奥南区内所产的品质最好，所有列级酒庄都位在此区内。 圣达美隆较靠近内陆的红酒产区，梅乐的比例较高，比美度圆润可口，产区范围大，分成一般的圣达美隆和较佳的圣达美隆列级庄园，后者还分三级，最佳的是圣达美隆一级名园，属久存型的名酿。 宝物隆与圣达美隆隔邻，只产红酒，以高比例的梅乐葡萄着称，强劲浓烈，却有较圆润肥美的口感，较早成熟，但亦耐久存，常带有动物性酒香混合红果及菌菇的丰富香气。因产区小，价格昂贵。 Sauterne（苏德纳）是波尔多区内最佳的贵腐甜白酒产区，因特殊的自然环境，葡萄收成时表面长有贵腐霉让葡萄的糖份浓缩，同时发出特殊的香味，酿成的白酒甜美圆润有十分浓郁的香气，适合经久存放，可散发更丰富的香气。 波尔多 Bordeaux 贝露娃红葡萄与雪当利白葡萄的故乡，出产举世闻名的红、白葡萄酒，有相当深的葡萄酒传统，每块葡萄园都经过精细地分级。最普通的等级是Bourgogne，之上有村庄级communal，一级葡萄园1er cru以及最高的特级葡萄园grand cru。由北到南分为五个产区。 　　 雪比利以口感清新较淡，酸味高的雪当利闻名，常带矿石香气。适合搭配生蚝或贝类海鲜。 布根地Bourgogne 布根地面积3.95