营养与膳食实践教学大纲.docVIP

《营养与膳食》实训教学大纲 一、课程简介 课程代码 课程性质 专业选修 课程名称 营养与膳食 总学时数 34 理论教学学时 32 实践教 学学时 课内实践 4 课外实践 2 开课单位 护理系护理专业 适用专业 护理专业 选用教材 营养与膳食.唐世英.江苏凤凰科学技术出版社. 第二版 主要教学 参考书 1．《现代营养学》 闻芝梅，陈君石主译 人民卫生出版社 2003年出版 2《医学营养学》 蔡美琴主编 上海科学技术文献出版社 2001年1月出版 3《中国营养师培训教材》 葛可佑主编 人民卫生出版社 2005年9月出版 考核方式 理论考 编写人 曾叶纯 审定单位 护理系 二、实训目的要求 通过实验课，初步训练学生熟悉预防医学研究的基本方法与技能，掌握调查资料的处理和实验结果分析与评价，写出实验报告，更重要的是培养学生学科思维的能力，动手解决问题的能力以及正确的科学工作态度。 三、主要仪器设备 四、实训方式与基本要求 实验一：膳食计算 掌握：膳食计算的目的和方法及对结果的评价 熟悉：膳食计算的过程和计算步骤 实验二：电教：母乳喂养、缺铁性贫血的防治 掌握：母乳喂养的优点、缺铁性贫血的防治 熟悉：缺铁性贫血的临床表现 实验三：糖尿病患者食谱设计 掌握：糖尿病患者食品交换法——食谱的制定程序及对结果的 评价 熟悉：食谱制作过程及计算步骤 实验四：电教：佝偻病防治及择食方法 掌握：佝偻病的防治要点 熟悉：择食方法 五、考核与报告 1、实验报告 实验名称: 应规范，由关键词组成 目的 : 写明本实验要解决的问题，不能是教材中实验目的的照搬。 内容: 原理: 放在讨论中 设备、实验装置连接图 写明主要的 实验步骤: 写明与结果有关的操作步骤，不能是教材的照搬。 实验记录: 数据处理（实验现象描述、原理论证、结构说明、误差分析等） 结果 : 要真实、准确。 讨论与结论 : 从结果出发，依据实验原理及相关知识论证目的中提出的问题，得出中肯的结论。 2、实验课程考核 实验课考核方法为考查，成绩由各次实验成绩的平均值。各次实验成绩由预习报告、出勤、态度、记录、实验报告等组成。各项成绩评定及给分值见下表。 平时成绩考核项目及给分值 优100 良82 中64 差46 极差12 预习报 告 20分 目的明确，原理清楚，步骤熟悉，结果预见正确 16分 考查项目有 1项欠缺者 12分 考查项目有2、3项欠缺者 8分 考查项目有4项欠缺者 0分 无预习报告者 出勤 10分。缺勤1/4者不得参加期末实验考试。 态 度 10分 准时，有预习报告，积极，认真，遵守纪律 8分 考查项目有1项欠缺者 6分 考查项目有2、3项欠缺者 4分 考查项目有4项欠缺者 2分 考查项目有5项欠缺者 纪 录 10分 纪录详细，真实，工整 8分 欠缺1项者 6分 欠缺2项者 4分 欠缺3项者 0分 无纪录者 报 告 50分 结论正确，论证充分，讨论切题， 40分 欠缺1项者 30分 欠缺2项者 20分 欠缺3项者 0分 无报告者 平时成绩登记表 ××班 实验×× 年 月 日 姓名 预习 出勤 态度 纪录 报告 总计 ××× ××× …… 六、实训项目设置与内容 序号 实训项目名称 内容提要 实训学时 每组人数 实训类型 实训要求 备注 1 4 6 综合 必做 2 2 6 综合 必 做 3 4 6 综合 必做 4 4 6 综合 必做 5 2 6 综合 必做 6 2 6 综合 必做 7 2 6 综合 必做 合计 20 48