尹家熏鸡的传承与发展.pptVIP

* 制作人：杜秉皓 锦州市沟帮子尹家熏鸡文化 的传承和发展 ——暑期社会实践报告 组员：于正义 司焰中 戴红峰 吕志成 院系：机电学院 机械系 班级：B1101 实践单位：锦州市沟帮子尹家熏鸡有限公司 实践时间：2012、8、16 TEXT 01 TEXT 02 TEXT 03 TEXT 04 TEXT 05 TEXT 06 TEXT 07 一、实践目的 为了深入 了解沟帮子熏 史，了解沟帮 因，走进车间 流程。锻炼自 更加完善，同 弘扬做出自己 了解家乡的 鸡的传承和 子熏鸡经久 了解沟帮子 己的实践能 时也为家乡 的贡献 熏鸡文化， 发展的历 不衰的原 熏鸡的制作 力，使自己 文化特色的 TEXT 03 TEXT 04 TEXT 01 TEXT 05 TEXT 06 TEXT 07 TEXT 02 　　辽宁尹家沟帮子熏鸡集团有限公司坐落于北镇市沟帮子经济开发区，北枕医巫闾山，南邻渤海之滨。“沟帮子尹家熏鸡”始创于1889年（清光绪15年），创立人尹玉成，也就是沟帮子熏鸡的创始人，已故，历史上称之为“尹四爷”。尹家熏鸡是沟帮子熏鸡最有代表性的作品。 二、尹家集团介绍 TEXT 01 TEXT 02 TEXT 04 TEXT 05 TEXT 06 TEXT 07 1889年，道光帝御厨将熏鸡的最初秘方传授给了尹玉成 1891年，驻守奉天的总兵左宝贵（黄马褂，双眼花翎）出 征高丽路经此地，品尝尹家熏鸡后，大为赞赏，称此为鸡中之极品 1894年，慈禧太后六十岁生日庆典，建造颐和园，以便举行所谓的“万寿盛典”。左宝贵即令尹四爷专做了一批熏鸡进献宫内，慈禧太后尝后，果然凤颜大悦，赞不绝口，称宫厨所做之鸡亦没有此鸡好吃 TEXT 03 三、尹家熏鸡的光辉历史 三、尹家熏鸡的光辉历史 1982年尹家熏鸡坊传到了尹亚茹女士这一代，将熏鸡工艺进一步改进，扩大了销售范围，在此期间与“德州扒鸡”、“道口烧鸡”、“符离集烧鸡”被国家商业部门称为中国“四大名鸡”名扬大江南北，脍炙人口，1996年把“尹家”商标在国家商标局进行了注册。 1997年，尹亚茹女士将尹家熏鸡的加工工艺传给了长子王进，2005年投资1800万元成立了北镇市沟帮子尹亚茹（尹家）熏鸡有限公司，在继承传统的尹家熏鸡的工艺及品种的基础上，增加了尹家熏鸡公、尹家脱骨熏鸡，并把已失传百年的尹家宫廷黄鸡重新研发出来，给尹家熏鸡这一百年历史的品牌注入了新的血液及活力，在2006年尹家熏鸡这一品牌的无形资产评估达到了5043万元人民币。 四、制作过程 经过吊挂、击昏、宰杀、沥血、浸烫、脱毛、挂腊、去内脏、预冷、整形等一系列处理后，配用有助消化、增进食欲的中药砂仁、豆蔻、白芷、丁香、小茴香等20余种名贵中草药及调料，先置于老汤中略加浸泡，然后入锅慢火煮2小时，煮至烂而连丝时出锅。随后趁热先刷上一层香油，再放入锅中，锅底烧至微红时，投入白糖，将锅盖严，两分钟后将鸡翻动一次再盖严，经二三分钟熏烤，一只只新出锅的尹家熏鸡让人食欲大开。 四、制作过程 TEXT 03 TEXT 01 TEXT 06 TEXT 07 TEXT 02 TEXT 04 TEXT 05 辽宁尹家熏鸡集团有限公司 经营宗旨 经营理念 企业精神 心向顾客，服务顾客，方便顾客，一切以顾客为中心 顾客是老板，顾客是朋友 拼搏、创新、高效、一流 辽宁尹家熏鸡集团有限公司 TEXT 03 TEXT 01 TEXT 07 TEXT 02 TEXT 04 TEXT 05 TEXT 06 产品展示 产品展示 实践的总结和体会 1.一个企业要壮大、发展必须不断的创新和努力。 2.先进化设备是企业壮大发展的必要条件。 　　3.凭良心做事永远是各个企业的服务宗旨。 　　4.大学生的实践能力是从不断的锻炼中形成的。 hank you T 宣讲人：杜秉皓 再见 谢谢观赏 *