啤酒感官品评方法1 2011年09月.pptxVIP

啤酒行业常用感官品评方法的介绍;内容提纲;;感官品评的意义及作用;感官品评的意义及作用;;感官品评的主要目的;感官品评的主要目的;感官品评的主要目的;;感官品评方法的类别;感官品评方法的类别;啤酒企业的品评目的与品评方法总结;;感官品评方法的具体操作;差别品评的常用方法;差别品评的类型——成对比较品评;;;答卷范例;差别品评的类型——2-3点品评;;用于2-3点品尝的答卷范例;差别品评的类型——三杯法;差别品评的类型——三杯法;;三杯法品评的答卷范例;;五中取二法（五杯法）;;;“A”-“非A”品评;;;;差别品评的结果分析;;;差别品评的结果分析;;;;排序品评法;排序品评法;;;;;描述性品评;描述性品评;;;;;;;;;;;;谢谢！;中国食品发酵工业研究院酒类感官分析技术研究中心简介;一、酒类品评员的培训 二、企业感官品评员的日常培养 三、酒类产品的感官评价 四、酒类产品消费者测试 五、感官品评标准品 ;一、酒类品评员的培训 培训设计根据我国酒类行业及企业的实际情况，结合资深感官分析师的专业知识及实践经验，提供不同程度的培训服务。也可以根据客户自身的特点和要求，为客户提供针对性较强的专项培训服务。 ;二、企业感官品评员的日常培养 1 酒类感官品评检验圈 感官品评技能的保持与提高和日常的训练是分不开，为了持续长久地保持品评员对酒类典型风味特点的敏度性，我们针对我国啤