安溪铁观音传统制作技艺.pptVIP

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2018-05-10 发布于河南
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安溪铁观音传统制作技艺.ppt

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安溪铁观音传统制作技艺

国家级非物质文化遗产安溪铁观音制作技艺展演一、采青采用虎口对芯方法采摘。以1芽2-3叶为佳。二、晒青将茶青置于柔和阳光下薄摊，散发水分。以顶叶下垂，散发青味为度。三、摇青利用外力使茶青细胞破损，促进茶叶发酵。以花香初显为度。四、晾青将茶青晾摊于笳篱上，使茶水分重新分布。以花果香转浓，形成“绿叶红镶边”为度。五、杀青将做青叶放于高温锅中炒熟，固定茶叶品质。以手捏有粘性感为度。六、揉捻使细胞组织破裂，挤出茶汁，增加茶叶黏性。以叶质柔软度，手捏成团为度。七、包揉运用“揉、搓、压、抓”等技术，使茶成形。以茶条紧结、卷曲、圆实为度。八、烘干利用炭火进行“低温慢焙”，散发多余的水分。以茶梗手折断脆，气味清纯为度。安溪铁观音传人制作技艺展演安溪铁观音传人制作技艺展演