模块检测卷（五）.doc

（时间：60分钟　满分：100分） 1.（6分）（2017·山东潍坊模拟）地球上植物产生的纤维素中有40%～60%被土壤中的某些微生物利用，从土壤中分离并研究这些微生物有利于人们更有效地利用植物秸秆中的纤维素。请回答： （1）分离纤维素分解菌，宜从　　　　的土壤中取样。纤维素分解菌之所以能够利用纤维素，是因为其细胞内含有___________________________。 （2）培养基除含有碳源、氮源、水和多种无机盐外，还应含有　　　　。其中，碳源主要为_________________________________________。 对配制的培养基采用高压蒸汽灭菌，目的是________________________________________。 3）纤维素分解菌纯化培养中常用的接种方法有　　　　。在添加刚果红的培养基上，可通过观察是否产生　　　　来筛选纤维素分解菌。 2.（6分）（2017·四川成都测试）高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉嗜热菌样品中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示： （1）进行①过程的目的是__________________________________，②过程所使用的接种方法是　　　　法。 （2）从用途上来说，Ⅰ号培养基属于　　　　培养基，配制时仅以　　　　作为唯一碳源；从物理状态上来说，Ⅱ号培养基属于固体培养基，配制时应加入　　　　作为凝固剂。 （3）Ⅰ、Ⅱ号培养基配制和灭菌时，灭菌与pH的先后顺序是　　　　。一般对配制的培养基采用　　　　法灭菌。 （4）培养一段时间后，应从Ⅰ号培养基上挑出　　　　的菌落，接种到Ⅱ号培养基上。 3.（6分）（2017·山东济南模拟）腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品，如臭豆腐、酱豆腐等，该食品味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人们的喜欢。如图是腐 →→→ （1）流程图中未写出的程序是_______________________________。 （2）含水量为　　　　左右的豆腐适合用来做腐乳。 （3）传统制作腐乳，豆腐块上的毛霉来自_______________________________，现代腐乳生产是在严格　　　　的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上。 （4）影响腐乳的风味和质量的因素是　　　　（至少列举两项）。 4.（6分）（2017·江西赣中南五校联考）下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方，请根据表格和所学知识回答下列相关问题。 成分 蛋白胨 乳糖 蔗糖 K2HPO4 指示剂 琼脂 含量（g） 10.0 5.0 5.0 2.0 0.2 12.0 将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL （1）从生态系统的成分上看，大肠杆菌属于______________________。 （2）若根据用途划分，该培养基属于　　　　（填“选择”或“鉴别”）培养基。若要用上述培养基来筛选出土壤中的尿素分解菌，培养基的营养成分必需怎样更改？　　　　　　　　　　　　　　　　，并用　　　　作为指示剂。 （3）在微生物培养的过程中，为防止杂菌污染，需要对培养基和培养皿进行　　　　；操作者的双手需要进行清洗和　　　　。 （4）图1和图2是培养某细菌的结果图，其对应的接种方法分别是：　　　　和　　　　，这两种方法接种后培养基上都可以得到由单个细胞繁殖所形成的　　　　。图1所用的接种方法可用来对活菌进行计数。此外，测定微生物数目的另一种方法是　　　　。 （5）以下过程中所利用的主要微生物　　　　。 A.制作果酒 B.由果酒制作果醋 C.制作泡菜 D.制作腐乳 5.（6分）（2017·山西晋中模拟）下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答： （1）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作： 第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成糊精，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用　　　　（填淀粉指示 第二步：用　　　　菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是____________________________________________。 第三步：用醋酸菌将乙醇转化为乙酸。 （2）泡菜发酵过程　　　　，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用　　　　法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成　　　　　　色染料。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是__________________。 6.（6分）（2017·云南玉溪月考）苹果酒、苹果醋、苹果汁等是人们餐桌上的常见食品。请结合相关知识回答以下问题： ＋→ （1）如图所示是在苹果酒的基础上制作苹果醋的流程图。