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食物与城市：把食物纳入城市规划菜单 Zlll-w@163.com翻译 有句老话，每个人都明显痛苦地说：我们吃什么我们就是什么。“在我们的日常生活中几乎没有别的”,人类学家艾米舒尔曼写道：“如此大声说出我们对艺术，审美，创意，象征，社区，社会礼节和庆祝的感觉，恰如我们的饮食习惯和饮食行为。”那么，为什么如此少的人将其连接到同样明显的问题：吃什么城市就是什么？” 鉴于食物在城市生活总体重要性，规划者必须把食物规划菜单的更。由于五分之四的美国人和三分之二的加拿大人住在城市，我们与食物将影响这两个国家一个巨大的人口比例。超过任何其他的生物需求，我们作出的选择，影响城市形状，风格，脉搏，气味，外观，，经济，街头生活和基础设施。事实证明，这些选择具有巨大的环境和社会影响。 食物与公平 这么说也可能是公平的：与学校、公园、道路和医生相比，食物是必不可少的生存条件。但是，出于某种原因，我们认为只有支付现金才能获得食物，因此当人们买不起时，他们必须回到慈善食物行，而不是通用计划。这种假设是武断的和过时的。换句话说，不应该假定贫困和饥饿之间存在直接联系，严格地讲，这种联系来自于公共政策，或者说，由其导致的食物匮乏。 城市有办法帮助恢复自力更生和相互支持技能和文化，是“非正规经济” ，可以帮助减少饥饿。大多数城市可以为花园提供土地，人们可以在那里种植季蔬菜种子的费用。社区花园还提供了一系列额外的好处，提高每一个人的生活和环境质量。他们提供食物。他们食物。他们美化公共空间。他们堆肥提供了一个出路。它们有助于保证市民的安全清晨和傍晚公园增加了许多人。好处不胜枚举。一旦我们现实，“没有土地，头脑”城市农业的前景看起来非常好。由于，食用植物住房，汽车和行人取代，需要额外的化石能源。我们的食物选择当地农民所面临的经济危机有直接影响，他们中许多人，直到他们处于破产的边缘，然后边缘城市开发出售其家庭遗产。即使支付抵押贷款费用继承土地，农民不能满足他们的生产成本。开发所提供的价格是因为食物经纪人看起来那么糟糕。如果城市规划工具，不用来帮助扭转当地农民经济压力，保护这些农场将几乎是不可能的。铺平了附近的现在必须自远方进口，从而数千英里。一个城市像多伦多现在吃的典型食物已平均英里。进入包装，储存和能源热量比食物本身，更重要的是这些额外的热量化为乌有：处理器的烟囱和货运卡车的排气管。郊区，生产食物的机会的。后院一个明显的起点。一片草地转变成菜园，草坪中间种植果树，围栏灌木走向集约化土地利用。后院食物生产一项研究。空间异常珍贵，因此，家庭园艺专家们方法，小饭桌大小20平方英尺的补丁可以产生200磅的。每周几个小时的工作，可以一个四口之家提供一季的新鲜蔬菜。许多高层公寓大片草地吸引力或社区感。事实上，根据加拿大多伦多大学尼斯学生，一些创新的业主发现，提供给承租园丁节省成本，空间。花园机会也刺激社区无名公寓大楼，从而降低。换言之，紧凑型城市需要，是一次性的沥青，而不是多绿色空间。景观空间一次性的路面竞争，而不是住房。事实是，汽车比房屋垄断的空间更多。每增加汽车需要将近英亩的道路和停车场;每五汽车足球场大小。城市食物生产也可以成为环境恢复运动的一种工具。许多城市正在试验清理“”，前几代污染大片市中心土地退化和居住。水泥地板建造温室是最大限度地利用城市同时允许土地愈合。由于典型的商业用来种植食物的不接触当地的土壤，没有下面土壤任何危险的有毒污染。一些城市水牛和芝加哥想到奖励温室种植者鼓励其农业。布朗菲尔德是美丽的，俗话说。屋顶花园的邻里公园或花园环境恢复技术例子。诚然，他们通常认为是低成本愉快。但是，实际上最重要的经济功能。例如每个只400美元的但是，如果花园面积为社区10吨的堆肥，即城市节省了500美元左右的垃圾收集和运输。花园吸收雨水，否则变成携带未经处理的污水进入湖泊和溪流花园一般比草坪吸收多左右的雨水肥丰富吸收更他们城市节省了金钱。同上二氧化碳，碳储存在自己的根新鲜氧气，或当他们蒸发局地降温。生产水果，坚果和糖浆的树木和灌木甚至可以帮助消除和对健康的危害，如燃煤发电厂。利用方法，和灌木丛可以夏天一所房子凉爽，并保护它免受北方冬季风，每年减少能源费用高达。这降低城市矿物燃料发电厂的。 生活质量规划也是社会政策的一个基石。生活的来自于的和简单的我们计划生活，生活的收入。根据未来数年可能占据主导地位的社会和政治趋势这一点至关重要。食物是培养合作双赢关系的机会今天经济成功。当地采购食物保持就业机会减少进口资本更加自力更生城市居民获胜需要食物生产新经济万维网的基石赞赏。生产和分配的所有素依赖于知识。良好的地方土地是一个礼物，但如何维持和丰富种植者才能维持土壤。种子是一种人的产品，自然选择，而且还需要生产力和多样性长期轻柔触摸。拒绝化学添加剂和防腐剂食物健康增值加工保存的原始价值，是