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中西方餐桌禮儀的比較探討 校名：曙光女 班級：3 年智班 座號：16 號 34 號 姓名：徐佳竫 黃詩喬 - 1 - 中西方餐桌禮儀的比較探討 壹●前言： 在這個注重生活品質的時代，食、衣、住、行等國際禮儀的了解是非常重要的， 因為每個國家都有許多的差異存在，尤其是餐桌禮儀更是不能不懂，因為每個人 一定都得吃東西 ，徹底了解我國的餐桌禮儀之後，才不至於頻頻出狀況，當然只 了解我國的餐桌禮儀是不夠的，現代人很注重休閒娛樂，常常出國旅遊 ，而我國 的餐桌禮儀在別的國家又不一定管用，所以如果不知道各國的餐桌禮儀的話 ，是 很有可能貽笑外國人的，舉例來說 ，在日本吃拉麵時發出聲音 ，表示美味好吃， 在西方吃麵的時候，發出聲音是很不禮貌的，因此在一次的商概課中，老師提到 一點點的餐桌禮儀和美姿美儀，因為我們沒有正式的美姿美儀和餐桌禮儀的課 程 ，所以老師教了我們一些 ，聽了之後才恍然大悟，原來是這樣啊！我們以前都 不知道這些 ，也發現還滿有趣的 ，因此就在這樣的因緣際會下 ，使得我們更想深 入了解中西方不同的餐桌禮儀，以下就是我們的探討 。 貳●正文 ： 說到餐桌的禮儀，不同國家或文化常存在著許多差異，不了解中西方禮儀的不 同 ，就會貽笑大方。 ● 中餐禮儀 一、座位席次和料 的擺設－ 1.中國料 大致上都使用圓桌 。 2. 主客的席位 ：圓桌離入口最遠處是屬於上座，接著就是主客的左邊 ，再來是 右邊 ，依序而下。接近入口的座位是下座。 女伴的位置 ： 主客若攜伴參加的話 ，女伴應坐在右手邊的座位 ，使在座的人皆易辨識其身份 。 3.避免不禮貌的動作 別人在夾菜時 ，不可以將筷子跨過他人的手夾菜 ，這是非常不禮貌的動作 ，應該 等他人夾好後，再伸手去取用。 主人為你夾菜時，應欣然接受 ，不要推三阻四 ，使菜掉落 ，彼此都尷尬 ，萬一弄 髒衣服就辜負了主人的一番好意 。 二 、使用旋轉桌的注意事項－ 1.旋轉桌旋轉的方向由主客向左轉 ，即順時鐘方向。 2.不可以把自己的餐具放在旋轉桌上 。 3.轉動旋轉桌時，要小心別太用力 ，也要注意旁邊的餐具 。 三 、享用佳餚的注意事項－ 1.不能用手 著盤子 。 - 2 - 中西方餐桌禮儀的比較探討 2.儘量一道料 配一個專用的取用盤 ，以免使味道混淆 。 3.用餐時，避免破壞佳餚上的整潔 ，需小心取用。 4 用麵食時，用筷子挾麵條 ，放在調羹 再享用，看起來比較優雅 。 5.不可將裝有麵食的碗端起來直接喝 ，更不能發出聲音。 6.喝茶時，若沒有服務生，作東的主人要為所有客人倒茶 ，等茶葉沉下後，把杯 蓋稍微挪開再飲用。 ● 西餐禮儀 一、餐具的擺設－ 1.大致上 ，擺在 央的稱為擺飾盤 ，用來裝一般料 。 2.餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左 。 3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等 。依用餐順序 ：前菜 、湯 、料 、魚類、肉類、視 所需由外而內取用。 4.右上角會擺設玻璃杯類的餐具 ： 最大的是裝水用的高腳杯 。 次大的是紅葡萄酒所用的 。 略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。 視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯 。 5.左手邊是麵包盤和奶油刀 ，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀 叉。 二 、飲酒的禮儀 西餐中，魚類搭配白葡萄酒，肉類則搭配紅葡萄酒 ，需要時，可請侍者拿酒單來 點用。 酒送上來時，應先看瓶上的標籤 ，以確定品牌 、年份均無錯誤 ，再請侍 者開瓶。飲用時，應以拇指及食指握住杯腳 ，不可以用整個手托住杯子 ，以免手 溫破壞葡萄酒的風味。 三 、如何享用主菜 主菜的肉類帶骨時，應用刀叉將肉與骨先切開 ，將骨頭置於盤子的右上方， 再享用美食類也是一樣。 1.吃魚的方法 主菜是魚時，應先將魚頭切下 ，先吃上半面的魚肉，吃完後，將魚骨挑出擺 在盤子的右上方，再繼續取用，絕不可以刀叉將魚整個翻面 。 2.蝦的吃法 主菜是大蝦時，應以叉子將蝦頭按住，再用刀將蝦殼切開 ，取出蝦肉 沾沙 拉醬取食，最後，再將蝦頭內的蝦黃取出 ，與沙拉醬混合後食用，滋鮮味 美 ，如果