豆奶饮料食品安全企业标准201009.docVIP

 Q/GXSM 09347-2011 前 言 本标准按QB/T 2132—2008规定编写。 本标准根据产品的特点及实际情况，参考有关标准而制定，作为企业组织生产和质量监督检验的依据。 本标准由广东轻工职业技术学院提出 本标准由广东轻工职业技术学院起草 本标准主要起草人：谢斯铭 本标准首发布时间：2011年6月25日 豆奶饮料 1 范围 本标准规定了的技术要求、试验方法、验收规则及包装、、贮存和运输要求。 本标准适用于规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 B 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5413.3 婴幼儿配方食品和乳粉 脂肪的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准 GB 16322 植物蛋白饮料卫生标准 3 术语 下列术语和定义适用于本标准 3.1 豆奶 soymilk 以大豆为主要原料，可添加食糖、食盐，不添加其他食品辅助，加工制成的产品；豆奶也可以称为豆乳。 3.2 调制豆奶 formulated soymilk 以大豆及大豆制品为主要原料，可添加其他食品辅助，加工制成的产品；调制豆奶也可称为调制豆乳。 3.3 豆奶饮料 soy drink 以大豆及大豆制品为主要原料，可添加其他食品辅料加工制成的、大豆固形物含量可相对较低的产品；豆奶饮料也可称为豆乳饮料或大豆饮料 4 原辅料要求要求.1 感官要求 6 试验方法 6.1 感官要求 取约50ml混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，迎光观察其外观，并在室温下嗅其气味，品尝其滋味。 6.2 理化指标 6.2.1 总固形物 6.2.1.1仪器、设备、材料 a)恒温干燥箱：温控（50±2）℃~（250±2）℃。 b)干燥器：内盛干燥剂； c)分析天平：感量0.0001g; d)扁形称量皿； e)海砂； f)恒温水浴锅. 6.2.1.2 试液的制备 将包装容器内的样品摇匀，倒入烧杯中搅拌均匀。 6.2.1.3 分析步骤 取10.00ml试液（5.2.1.2）于已知称量重含海砂的称量皿中，在水浴上蒸发至干，取下称量皿，擦干附着的水分，再放入恒温干燥箱内，在100℃~105℃下烘至恒重。 6.2.1.4 结果计算 试样中固形物含量按公式（1）计算： X= 式中： X—试样中总固形物的含量，单位为克每百毫升（g/100ml）; m—样品中总固形物和含海砂称量皿的质量，单位为克（g）; m—含海砂称量皿的质量，单位为克（g）; 10——试液体积，单位为毫升（ml） 如两次测定结果符合允许差时，取两次测定结果的算术平均值作为结果，报告结果取小数点后一位. 6.2.1.5 允许差 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过算术平均值的5%。 6.2.2.6 蛋白质 按GB/T 5009.5规定的方法测定，蛋白质的换算系数为6.25。 6.2.2.7 脂肪 按GB/T 5413.3规定的方法测定。 6.3 卫生要求 7 检验规则 7.1 取样方法和取样量 出厂检验时，每批随机抽取12个最小独立包装，6个供感官指标、理化指标检验，2个供微生物检验，另4个备用。型式检验时，每批随机抽取12个最小独立包装，6个供感官指标、理化指标检验，2个供微生物检验，另4个备用。 7.2 出厂检验 7.2.1 生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次 7.2.2 出厂检验项目包括感官要求、蛋白质、菌落总数及大肠菌群。 7.2.3 每批产品应经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验，并具产品合格证。 7.3 判定规则 除微生物指标外，检验项目如不符合本标准时，应对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复检，若复检结果仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格。微生物指标不符合本标准时，判定该批产品为不合格，不应复检 7.4 型式检验 7.4.1 型式检验。出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 Q/GXSM 09347-2011 Q/YL 1-2003 1 Q/GXSM 09347-2011 2 1 ICS 备案号 广东省食品安全企业标准 Q/GXSMMMMM