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化验员实用手册知识培训 第一章 化验室基础知识 化验室的安全 化验室物品与仪器管理 化学试剂 化验室的基本要求 化验室的玻璃仪器、电器、设备 有机溶剂与表面活性剂 化验室常用干燥剂与吸收剂 化验室的安全 在食品检验中，具有腐蚀性、毒性(甚至是剧毒)及易燃烧、易爆炸的试剂相当多，检验中经常进行加热、灼烧等操作，还常常用到多种电器设备，检验人员如果操作不当或粗心大意，很容易发生火灾、触电、外伤、中毒等危险事故。 化验室的安全 因此，保证检验安全是维持正常检验工作的先决条件。提高安全防范意识，掌握必要的防火、防爆、防毒、防触电等知识是对食品检验员的最基本要求。同时在检验工作中，检验员应逐步培养遇到危险事故的处置能力。 安全事故典型案例 化验室安全事故案例 一起食品样本消化意外爆炸的原因分析 化验室的安全 化验室防火、防爆与灭火常识 化学毒物的中毒和救治方法 预防化学烧伤与玻璃割伤 有害化学物质的处理 高压气瓶的安全 安全用电常识 化验人员安全守则 一、化验室防火、防爆与灭火常识 防火常识 防爆常识 灭火常识 防火常识 化验室内应备有灭火用具，急救箱和个人防护器材。化验员要熟知这些器材的使用方法。 操作、倾倒易燃液体时应远离火源，加热易燃溶剂必须在水浴或严密的电热板上缓慢进行，严禁用火焰或电炉直接加热。易燃液体的废液应设置专用储器收集，不得倒入下水道，以免引起爆炸事故。 禁止用火焰检查可燃气体泄漏的地方。应用肥皂水来检查。 使用酒精灯时切勿装满，应不超过其容量的2/3。 防火常识 身上、手上、台面、地上沾有易燃液体时，不得靠近火源，应立即清理干净。 同时使用多台较大功率的电器（马弗炉、烘箱等）时，要注意线路与电闸能承受的功率。 对易燃易爆物品应限量、分类、低温存放，远离火源。 易发生爆炸的操作不得对着人进行，必要时操作人员戴保护面罩或防护挡板。 进行易燃易爆实验时，应有两人以上在场。 防火措施 根据不同实验地点，准备相应的灭火器材。包括消火砂，石棉布，毯子，各类灭火器材。消火砂要保持干净，不得有水浸入。灭火器材要定期检查、更换，保证处在良好状态。灭火器要保证每个人会正确使用。 加热试样或实验过程中起火时，应先立即用湿抹布或石棉布灭火并拔去电炉插头，关闭总电源开关。特别是易燃液体和固体（有机物）着火时，不能用水去浇。因除乙醇、甲醇等少数化合物外，大多数有机物比重小且不溶于水。除小范围可用湿抹布覆盖外，要立即用小火砂、泡沫灭火器或干粉灭火器扑灭。精密仪器最好用1211灭火器灭火。 防火措施 电线着火时要立即关闭总电闸，切断电流，再用1211灭火器熄灭已燃烧的电线，并及时通知电器装配人员。不许用水或泡沫灭火器熄灭燃烧的电线。 衣服着火时应立即以湿毯子、水熄灭燃烧的衣服，不应慌张跑动。否则会加强气流流向燃烧着的衣服，使火焰加大。 常用灭火器及适用范围见下表。 防火措施 防爆常识 有些化学品在外界的作用下，能发生剧烈化学反应，瞬时产生大量的气体和热量，使周围压力急剧上升，发生爆炸。因此使用易爆炸物品时，要十分小心。有些化学药品单独存放或使用时，比较稳定，但若与其他药品混合时，就会变成易爆品。 可燃性气体的爆炸极限 常见易爆混合物 高氯酸钾与乙醇及其它有机物 高锰酸钾与硫磺、甘油或有机物 硝酸盐与酯类、乙酸钠 钾、钠与水 过氧化物与镁、锌、铝 乙炔与银、铜、汞化合物 乙醚、四氢呋喃及其他醚类吸收空气中的氧，易形成不稳的过氧化物、受热、震动或摩擦时爆炸 氨-银络合物长期静置或加热时产生氮化银，及时在湿润状态也会爆炸 防爆措施 挥发性有机药品应存放在通风良好的处所、冰箱或铁柜内。远离火源。室温过高，启用易挥发物时应设法冷却试剂瓶。 严禁氧化剂与可燃物一起研磨，不能在纸上称量过氧化钠。 爆炸类物品，如苦味酸，高氯酸和高氯酸盐，过氧化氢，叠氮化钠等，应放在低温处保管，不得与其它易燃物放在一起。 配备必要的安全防护设施和设备。如安全罩，防护面罩，防护板，预警预报装置，通风橱安装特种玻璃。 防爆措施 进行岗前安全培训，明确所用化学物质的性质和工作中的危险控制点。 取用危险物质坚持最小量原则。并且绝对不能直接加热。 不得用带有磨口塞的玻璃瓶盛装爆炸性物质。 干燥爆炸性物质，应在惰性气体保护下进行。 灭火常识 一旦发生火灾，化验员要临危不惧，冷静沉着，及时采取灭火措施。若局部起火，应立即切断电源，用湿抹布或石棉布覆盖熄灭。若火势较猛，应根据具体情况，选用适当的灭火器灭火，并立即拨打火警电话，请求救援。 化验室的灭火器材要定期检查和更换药液。 二、化学毒物的中毒和救治方法 化学毒物的分级 常见毒物的中毒症状和急救 防止中毒的措施 化学毒物的分级 根据毒物的半致死剂量、急性与慢性中毒的状况与后果、致癌性、工作场所最高允许浓度等指标，将常见毒物的