第五章 微生物的代谢(1).pptVIP

第五章微生物的代谢 ※ 微生物对有机物质的分解 ※ 微生物的产能代谢 ※ 微生物的自养代谢 ※ 微生物的固氮作用 ※ 微生物的次生代谢 生物体进行的化学反应统称代谢。包括 合成代谢和分解代谢。 新陈代谢＝分解代谢＋合成代谢 分解代谢：指复杂的有机物分子通过分解代谢酶系的催化，产生简单分子、腺苷三磷酸（ATP）形式的能量和还原力的作用。 合成代谢：指在合成代谢酶系的催化下，由简单小分子、ATP形式的能量和还原力一起合成复杂的大分子的过程。 第一节 微生物对有机物质的分解 微生物对分子量较大的有机物，如淀粉、纤维素、果胶质、蛋白质、几丁质等，必须通过酶的作用，分解为分子量较小的单体后，才能被微生物吸收利用。 一、纤维素的分解 代表菌 二、淀粉的分解 代表菌 应用： 三、果胶质的分解 代表菌 四、几丁质的分解 代表菌 五、蛋白质的分解 枯草杆菌、费氏链霉菌等 六、氨基酸的分解 氨基酸的分解包括 脱氨作用 脱羧作用 3.水解脱氨基（无氧条件） CH3CHNH2COOH+H2O CH3CHOHCOOH+NH3 硫化氢试验 4.氧化－还原脱氨基反应 当培养基中的碳源、能源缺乏时，某些梭菌在厌氧下通过氧化－还原脱氨基反应获得能量。 丙氨酸作为供氢体脱氨 甘氨酸作为受氢体还原脱氨 （二）脱羧作用 脱羧作用多见腐败菌和真菌中。 第二节 微生物的产能代谢 一、发酵（fermentation） 发酵是微生物在厌氧条件下以有机物中获得能量的生物氧化过程。（狭义） 一切利用微生物生产有用代谢产物的过程。（广义） （一）发酵的途径 EMP途径 又称糖酵解途径或己糖二磷酸途径，是绝大多数生物所共有的一 条主流代谢途径。以1分子葡萄糖为底物，约经10步反应而产生2 分子丙酮酸、2分子NADH+H+和2分子ATP的过程。 EMP途径的生理功能： （1）供应ATP形式的能量和NADH2形式 的还原力； （2）是连接其他几个重要代谢途径的桥梁，包括三羧酸循环、 HMP途径和ED途径等； （3）为生物合成提供多种多种中间代谢物； （4）通过逆向反应可以进行多糖的合成。 2、HMP途径  HMP途径 其特点是葡萄糖不经EMP途径和TCA循环而得到彻底氧化，并能产生大量NADPH+H+ 形式的还原力以及多种重要的中间代谢产物。 HMP途径在微生物生命活动中的意义： （1）供应合成原料，该途径可产生从3C到7C的碳化合物，如戊糖 -磷酸、赤藓糖-4- 磷酸； （2）产大量NADPH+H+形式的还原力； （3）作为固定CO2的中介； （4）扩大碳源利用范围； （5）连接EMP途径。 3、ED途径 ED途径 存在于某些缺乏完整EMP途径的微生物中的一种替代途径，为微 生物所特有。葡萄糖只经4步反应即可快速获得由EMP途径须经10 步反应才能形成的丙酮酸。 意义：是少数EMP途径不完整的细菌所特有的利用葡萄糖的替代途径，可与其他途径相互协调，满足微生物对能量、还原力和不同中间代谢产物的需要。 4、磷酸解酮酶途径 （二）发酵类型 1.乙醇发酵 巴斯德效应(The Pasteur effect ) 细菌的乙醇发酵 菌种：运动发酵单胞菌等 途径：ED 反应式：C6H12O6 2.乳酸发酵 乳酸细菌能利用葡萄糖及其他相应的可发酵的糖产生乳酸，称为乳酸发酵。 由于菌种不同，代谢途径不同，生成的产物有所不同，将乳酸发酵又分为同型乳酸发酵、异型乳酸发酵 。 同型乳酸发酵：（经EMP途径） 异型乳酸发酵：（经HMP途径） 同型乳酸发酵 异型乳酸发酵 3.丙酮丁醇发酵 4.混合酸发酵 概念：埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌属的一些菌通过EMP途径将葡萄糖转变成琥珀酸、乳酸、甲酸、乙醇、乙酸、H2和CO2等多种代谢产物，由于代谢产物中含有多种有机酸，故将其称为混合酸发酵。 发酵途径： 鉴别肠道细菌的V.P.试验 缩合 脱羧 2丙酮酸 乙酰乳酸 乙酰甲基甲醇 2,3-丁二醇