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良好农业规范 基础和种植 中国农业大学 杜相革 良好农业规范系列国家标准目录 良好农业规范 第1部分 术语 良好农业规范 第2部分 农场基础控制点与符合性规范 良好农业规范 第4部分 作物基础控制点与符合性规范 良好农业规范 第4部分 大田作物控制点与符合性规范 良好农业规范 第5部分 果蔬控制点与符合性规范 良好农业规范 第6部分 畜禽基础控制点与符合性规范 良好农业规范 第7部分 牛羊控制点与符合性规范 良好农业规范 第8部分 奶牛控制点与符合性规范 良好农业规范 第9部分 生猪控制点与符合性规范 良好农业规范 第10部分 家禽控制点与符合性规范 良好农业规范系列国家标准体系框架 关注点 HACCP基本原理 食品安全; 环境保护； 职业健康、安全和福利; 动物福利(适宜时)。 标准条款级别划分原则 良好农业规范系列国家标准控制点表 良好农业规范 第1部分 术语 规定了良好农业规范系列国家标准通用术语和定义。 2.1 综合 2.2 质量 2.4 土壤条件 2.4 作物 2.5 投入品 2.6 管理 2.7 产品 2.8 畜禽 ——52个 范围 GB/T XXXX标准的本部分规定了控制点要求与符合性判定的通用术语和定义。 本标准适用于本系列标准。 2 术语和定义 2.1 综合 注册 registration 分包方 subcontractor 食品安全 food safety 缓冲带 buffer zone 临界负载 critical load 2.1.1 注册 registration 农业生产经营者向农业生产经营者组织进行登记；申请人在认证机构登记；以及官方规定的机构登记。 注册即登记。GAP认证涉及的注册包括如上三种。 农业生产经营者是代表农场的自然人或法人,他们对农场出售的产品负有法律责任。 农业生产经营者联合组织是申请认证的农业生产经营者的联合体，该农业生产经营者联合体具有合法的组织结构、内部程序和内部控制，所有成员按照良好农业规范的要求登记，并形成清单，其上说明了注册状况。 农业生产经营者联合组织必须和每个农业生产经营者签署协议，并有一个承担最终责任的管理代表。 官方规定的机构登记:如出口食品企业-卫生注册。 2.1.2 分包方 subcontractor与农业生产经营者或其组织签订合同以执行特定任务的组织或个人。 通常这类工作可包括收割、喷药、水果采摘、承运和剪羊毛。 分包方通过与发包方签订合约，并提供胜任的人员、设备和原料，遵守农场联合组织的相应程序，以符合质量体系要求。 农业生产经营者或农业生产经营者联合组织应对分包方是否遵守与其工作相适用的控制点进行验证。 现场检查是否需要检查分包商？ 2.1.4 食品安全 food safety 食品在按照预期用途进行制备或食用时确保不会对消费者造成伤害。 本概念源于HACCP基本原理； 安全：“防范潜在的危险”。 食品安全关系到人类健康和国计民生，近年来已引起各国政府、消费者和众多食品生产企业的高度重视。对生产、制造、处理或供应食品的所有组织而言，食品安全要求是首要的。 安全食品的等级？ GAP？ （国内、出口） 在采用国际标准方面， 80年代初，英、法、德等国家采用国际标准已达到80%， 日本新制定的国家标准有90%以上是采用国际标准， 中国的国家标准只有40%左右采用了国际标准， 2.1.4 缓冲带 buffer zone靠近受控制区域的边缘，或在具有不同控制目标的两个区域之间的过渡地区。 原因：按照《良好农业规范》要求进行农业生产的区域，需经过严格的环境检测，其大气、土壤和水等均符合相关要求。为防止其生产区域受到邻近的常规生产区域污染的影响，在这两种生产区域之间应当设置缓冲带。 作用： 隔离、栖息地、景观或范围； 类型：物理、 植被（非耕作作物或植草带） 宽度：种类、地势、风向——有效性 2.1.5 临界负载 critical load 生态系统或地球承受环境负荷而无明显损害能力的阈值，或给定系统在崩溃前所能承受的最大负荷。 也称最大负载量。 在生态系统中是指在给定的资源配置条件下，特定的系统所能够承担的最高有机质量，且对给定系统不造成任何明显的损害。 通常，采用现存量(standing crop)来描述。 人口容纳量（由一定区域内粮食、经济作物、水源、可供开采的矿藏资源及其它财政收入的综合量来评定）： 世界：120亿；中国：16亿 地球负载着60多亿人口，在过去200余年的工业化进程中，许多宝贵的资源