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酶与维生素本科6学时　 2005.09.12 * kinetic 酶与维生素本科6学时　 2005.09.12 * Product 酶与维生素本科6学时　 2005.09.12 * 酶与维生素本科6学时　 2005.09.12 * 酶与维生素本科6学时　 2005.09.12 * 酶与维生素本科6学时　 2005.09.12 * 最大反应速度达99%时，需底物浓度为99Km; 如最大反应速度为90%或80%，其底物浓度为9Km或4Km。 酶与维生素本科6学时　 2005.09.12 * 酶与维生素本科6学时　 2005.09.12 * 酶与维生素本科6学时　 2005.09.12 * 化学毒气路易士气是一种含砷的化合物，它能抑制体内的巯基酶而使人类中毒。 酶与维生素本科6学时　 2005.09.12 * 酶与维生素本科6学时　 2005.09.12 * 酶与维生素本科6学时　 2005.09.12 * 在个内并非所有具有相同催化作用的酶，都是同一种蛋白质。不但在不同器官中，甚至在同一细胞内，也常常含有几种分子结构不同、理化性质不同、但催化着同一种的化学反应。 * enzyme §1 酶的分子结构与功能 §2 酶的作用特点及催化机制 §3 酶促反应动力学 §4 酶的调节 * §1 Structure-function of enzyme * = 全酶 Simple enzymes: 完全由氨基酸组成 Conjugated enzymes: 酶蛋白 + 辅助因子 §1 .1 Components of Enzymes Cofactor 金属离子 小分子有机物 + 酶蛋白 结合紧(辅基Prosthetic group) 结合松（辅酶coenzyme） 1. 酶的非蛋白部分—辅助因子 (Cofactor) P83 * Function： ① 参与某些化学基团转移 ② 组成酶活性中心 ③ 传递电子 ④ 连接酶与底物 ⑤ 利用离子的电荷影响酶活性 Key： 只有全酶才有催化活性，酶蛋白与辅助因子二者缺一不可。 酶蛋白决定酶的特异性，辅助因子决定反应的种类及性质 * 乳酸 乳酸脱氢酶 丙酮酸 NAD NADH 苹果酸 苹果酸脱氢酶 草酰乙酸 NAD NADH 丙酮酸 丙酮酸羧化酶 草酰乙酸 生物素 (1) (2) (3) * §1 .2 Active Center of enzyme Active Center ：酶与底物结合，并发挥催化作用的部位. Binding group：与底物结合的基团 Catalytic group：催化底物生成产物 2. Essential group：与酶活性有关的化学基团 组氨酸 咪唑基 丝氨酸 -OH 半胱氨酸 -HS 酸性氨基酸 -COOH 碱性氨基酸 -NH2 P88 * §2 The Mechanism of Enzyme Action 酶的工作原理 * 1. 高度的特异性 Absolute specificity ：一种酶只作用于一种底物 Relative specificity:一种酶只作用于一类化合物或一种化学键 Stereospecificity：一种酶仅作用于同分异构体中的一种 催化效率高 3. 可调节性 §2 .1 酶促反应的特点 * §3 Kinetics of Enzyme-Catalyzed Reactions * 影响酶促反应的因素  —— 底物浓度、酶浓度、温度、PH、激动剂、抑制剂 §3.1 Substrate concentration I II III Vm [S] V I [S]↑V↑成正比 II [S]↑V↑不成正比 III [S]↑V=Vmax 恒定 * * V0: 没有达到最大反应速度时的速度 Vmax：最大反应速度 [S]：底物浓度 Km: 米氏常数 米-曼氏方程式 (Michaelis-Menten Equation) 米-曼氏方程式: 是表示酶促反应速度与底物浓度关系的公式。 * Km: 酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓 度，单位是mol/L。 Vmax V [S] Km Vmax/2 * Km Significance： ① Km值是酶的特征性常数之一 ② Ｋm表示酶与底物亲和力的大小 Ｋm值越大, 酶和底物的亲和力越小 Km 值越小，酶和底物的亲和力越大 ③ 由Km值