厦门市佳丽海鲜大酒楼有限公司简介.docVIP

厦门市佳丽海鲜大酒楼有限公司 地　　址： 湖滨南路819号宝福大厦4楼 电　　话： 简　　介： 佳丽海鲜大酒楼是一家有着二十年餐饮历史的特级餐饮企业。现有员工600余人，主营精美潮、粤菜和地道闽菜。佳丽先后荣获“厦门市特级餐饮企业”、 “厦门十佳餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“纳税先进单位”、“中国餐饮名店”、“中国餐饮最佳设计奖” 等众多奖项，并以环境优美、贴心服务、出品精湛而享誉鹭岛。2005年11月公司董事长贺迎芳女士，应邀参加北京人民大会堂举行的《中国最具影响力企业家表彰大会》并上台领奖，接受中央领导人的单独接见。2006年荣获“全国餐饮十佳企业”是福建省唯一获此殊誉的企业。佳丽的餐饮品牌已经走出厦门、走向上海、走向全国。 佳丽1983年诞生于有着“音乐之岛”之称的鼓浪屿名为佳丽咖啡厅；1984年佳丽咖啡厅转营为佳丽餐厅；1992年迁址于鼓浪屿音乐厅；1994—1999年迁至轮渡佳丽餐厅，翻开了佳丽在品牌发展的新篇章。1998年在湖滨南路宝福大厦成立佳丽海鲜大酒楼至今，其经营面积一跃为近5000平米，为佳丽奠定了今后在厦门餐饮界的主导地位，其管理结构及经营理念有了质的改变。从香港、广州等地聘请大厨及高级管理队伍，连同酒楼自身的一批熟知厦门餐饮历史及菜系的职工组成了一支强有力的团队。佳丽海鲜大酒楼宝福店一开业就在厦门餐饮界引起巨大凡响，这样促使佳丽人向着更高、更大、更远的目标前进。2003年在印度尼西亚开办跨国企业佳丽国际大酒楼；2003年12月为了达成“佳丽”品牌建设与推广、企业经营规模化和多元化的目的而组建了总部性管理机构-----佳丽餐饮管理有限公司；于是2004年5月在厦门海沧未来海岸开设佳丽海鲜大酒楼未来海岸店，该酒楼经营面积达4000平米，整个装修风格注入众多的欧式元素，与整个会所的建筑风貌相得益彰，成为了厦门酒楼业装修的新标杆。2004年12月佳丽餐饮管理有限公司成立下属另一个品牌-----乐迎配送中心；2006年12月27日，佳丽海鲜大酒楼环岛路店正式成立，打造了厦门最大庭院式、环境优美的酒楼。2008年7月份，佳丽海鲜大酒楼同安店又要开业了，这将成为同安区最具有规模、档次的高档酒楼。 今天佳丽成功了，但这不是偶然，也绝不是偶然！企业的发展离不开“服务与产品优先”的管理方针的确立及为顾客创造出更多价值的产品，于是回顾佳丽走过的路，我们发现，一路走来，原来还有这么多的光芒映照着她，影响着她，与她一同发展。 一、确立以VIP顾客为中心的现代营销理念 1、在厦门酒楼行业中率先自行研发一套适用于企业发展的CRM客户管理系统，实现酒楼与酒楼间信息共享。不管这位客人何时光临酒楼，服务人员都能清楚地知道，他喜欢吃什么，不喜欢吃什么、忌讳什么，何时在哪家下属酒楼用过餐，吃过什么菜等都有详细记录。 2、成立专职的客服服务部。对企业的客户作全方位的开发与维护，展开优质贴心的服务。以市政规划区域为中心分区开展客服服务。有专案的旅游服务组、台商服务组、散客服务组、宴席组。除了在服务现场作客户交流、沟通，还定期有计划性的作登门拜访，不断地了解客户的需求及所想，然后定期召开服务专题例会，总结、分析客户信息，并记录于CRM电脑系统作数据更新，然后将各信息汇报到总部管理公司统一布署相关的工作。 3、菜品研发小组。企业拨出专项基金，用于菜品研发小组作餐饮同行的调研及厨师的外派学习、交流；举行厨艺大赛活动，在企业内部作有计划性的新菜研发周期工作，做到每10天有新品出台，让客人常吃常新。 4、专职的市场部。设在管理公司的市场部是对整个佳丽海鲜大酒楼品牌进行定位及品牌内涵开发、品牌推广中长期规划、下属酒楼的实际促销方案设计及效果跟踪分析、宣传品设计及制作等的职能部门。 二、建立健全企业采、保系统 1、企业成立专门的采购部，根据年度采购计划，作全面的工作布署，在企业中实现统一价格、统一原材料、统一质量的“三统一”标准。 2、严格采购审批手续及程序，不作无计划的采购。统一采购、统一发货，降低采购成本及运输成本。 3、健全采购制度及相关档案管理，作到各个时期的采购数量、质量、单价等有据可查。 4、制定了严密的供方评价体系：通过调查供应商保证能力；提供样品予以试用；现场考察或供方货源处验证；生产检验部门参与评价并提供评价意见；合法经营许可证明或自身证明等多种方法进行评价，遴选出合格供应商，同时加强采购物品控制。在此基础上，与国内知名食品品牌企业强强合作，为高质量的食品提供了稳定供应。 5、采购回来的物品按不同原材料分不同仓库保存，严格验收制度。先进先出，专人保管、发放。 三、童叟无欺，诚信经营 1、所在菜品、酒水由财务部核算成本、毛利率后，按市场通行价格作为基准全部明码标价，任何部门不得随意调动价格。 2、顾客所点菜品全部录入餐饮点菜系统，按