低蛋白饮食新概念-临床营养学会讲稿091016.pptVIP

2009-09 ` 防治慢性肾病（CKD）具有重要的社会意义和医疗经济意义 --全球慢性肾病成增长趋势，给社会和家庭造成巨大压力 统计到05-08年,台湾血透患者45000-90000人，约占人口2-3.9‰；拜全民健保德政之赐血透病人增加率全球之冠,并已造成健保政策之巨大财政负担! 根据人口估计中国有7000万罹病风险人群；中国大陆现有10多万人在接受血液透析治疗，实际约有100万人需要进行血液透析治疗； 美国:CKDⅢ及Ⅳ期进展至血透平均10-20年,中国:3-5年 --积极防治CKD可以减轻社会和家庭经济负担 光用于血液透析的医疗费用由80年代2000亿至90年代约4500亿，预期新世纪第一个十年中将达到万余亿，医保和家庭负担沉重。 国外研究LPD对CKD的益处小结 改善肾脏血流动力学 促进蛋白质合成代谢 减少蛋白尿 改善局部肾素－血管紧张素系统（RAS） 防止产生过量活性氧簇(ROS) 增加肾素－血管紧张素受体阻滞剂 （RASB）的降蛋白尿作用 减少代谢性酸中毒 纠正胰岛素抵抗和脂质代谢异常 改善消化道症状 纠正甲状旁腺功能亢进 防止盐摄入过多的有害效应 CKD患者实施低蛋白饮食治疗的痛苦 CKD患者每日既要保证摄入充足的热量还要控制蛋白质的摄入，但这是件痛苦的事情： 每日蛋白质和能量摄入难平衡。普通主食蛋白质含量：米8%，面12%，食用量够，蛋白质超量；食用量少，能量补充缺乏。 ---结果：吃不饱挨饿就营养不良；吃得饱则伤肾。 市售麦淀粉难做、难吃：市售麦淀粉蛋白含量1-2%，但很难做成各类食品，口感难以下咽。 ---结果：依从性差，每日蛋白摄入不能很好控制，加重症状和病情。 上海煜申生物科技有限公司 我们是一家于医疗食品专业领域内从事技术开发、技术转让、技术咨询、技术服务以及相关产品的市场、销售策划和管理的一家中外合资专业性公司。公司由业内多名留学归国专家、职业经理人在2005年创办。 本公司坚持绿色、天然、科学、安全、营养、美味、价格合理的理念，研发生产具有特色的营养食品，针对目标人群提供完整正确营养饮食方案造福普通人群，造福疾病患者。 公司理念：让病人也能安全健康地享受饮食之美.? 公司宗旨：全心全意为病人的健康饮食服务  逸盛?能够解除肾病患者饮食痛苦 目前已经成功开发、上市的产品系列有：适用于肾病病人的逸盛TM特制低蛋白营养米、面条、逸盛TM特制低蛋白自发营养粉系列产品。该产品为目前国内唯一的专门为肾脏疾病患者开发的，能够代替日常主食的特制低蛋白营养米、面条。为肾脏病病人的日常低蛋白饮食提供了主食解决方案。本公司已经上市国内独创的用于PKU患者、慢性肾病患者的逸盛低蛋白系列食品；适用于各类人群营养补充的逸盛全营养配方饮食（牛奶肽） 逸盛产品群 逸盛低蛋白系列产品特点 国内市场唯一肾病专用低蛋白主食产品 蛋白质含量极低，适合CKD患者优质低蛋白治疗 充分提供热能，保障机体营养 加工性能好，可作成各种食品，符合饮食习惯 口感口味好，满足饮食美味需求 依从性好，保证肾病患者能够坚持长时期实施低蛋白饮食疗法，降低尿毒症毒素，延缓肾功能衰竭，推迟进入透析时间，改善提高肾病患者生活质量。 经著名肾病专业研究所两位院士带领的研究团队进行的临床验证，长期治疗效果可靠：谢红浪等。《低蛋白饮食治疗早期慢性肾功能不全的临床观察。《肾脏病与透析肾移植杂志》，2006；15（5）：422-427。 加工制作产品 米饭制作方法: 1.将逸盛米放入饭锅,搅拌均匀,根据个人习惯加入适量温热水,搅拌均匀后(浸泡10分钟蒸煮效果更佳)煮至饭香溢出即可(同普通大米).2.食用量少者可将适量逸盛米放入碗内加入适量温热水,搅拌均匀后(浸泡10分钟蒸煮效果更佳)置于锅中,直接蒸煮即可3.可使用电饭煲.(浸泡10分钟蒸煮效果更佳). 面条放入沸水中,水滚后转小火盖上锅盖, 依个人口感习惯焖煮大约5~10分钟, 煮至透明，捞起；凉开水过滤，控干；加上事先准备好的浇头、佐料即做成拌面食用； 放入汤料内即做成汤面食用；放入汤料，菜蔬继续烧煮，就成为菜面食用。 产品加工制作 低蛋白营养面粉,低蛋白营养自发粉,低蛋白麦淀粉 将自发营养粉与凉水按照1比0.6的重量比例混合，揉面团至不粘手（约3分钟）；将面团静置约3分钟后（醒面），揉做成直径6、7厘米左右大小的馒头团；蒸锅水煮开后将馒头团放入蒸架，大火蒸煮约6-8分钟，即成为可口馒头；冬天室温较低时，醒面时间延长至10分钟。 ? 包子面皮依个人习惯取用(大约30g~35g/个湿重),包子内馅可自行调配,蔬菜馅为宜(不含蛋白质)若食用肉馅需计算蛋白质含量 将营养粉与水按照1比0.5的重量比例混合，揉面团直至不粘手（约3分钟）；将面团擀压成比较薄的面皮，对折后切成细条，抖松摊开；