肝炎的保健讲座(健康饮食指导3).ppt

　　肝脏的保健讲座　　　 　　　 　　 　　　　　 一　 肝脏的生理功能 　 　 肝是人体最大的消化腺，其重量成人是１２００ －－　１５００克，占成人 体重１／５０；婴儿体重１／１８，其功能有： 分泌胆汁．帮助脂肪的消化和吸收 储存糖原，将单糖转变成糖原储存在肝细胞内． 合成作用；将食物中营养物质，转化或合成人体所需要的成分． 解毒功能；肝脏的星状细胞有吞噬及防御作用．体内的有毒物质肝脏给予解毒． 　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　二　肝脏的疾病 原因： 病毒感染；如甲，乙，丙，丁，戊 化学药物：黄曲霉毒素，药物中毒，等 酒精中毒：大量长期饮酒（乙醇８０克／日） 营养不良：因中毒或感染性物质为加重肝损伤而创造 　　　　　　　的条件 代谢因素：果糖不耐症，先天性铜铁代谢障碍引起的 　　　　　　　肝豆状核变性等 　　 2　２．危害：各种原因引起的肝病都会损伤肝脏功能有：*　物质代谢障碍*　肝性脑病*　肝性腹水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*　肝性肾功能不全 *　肝细胞性黄疸*　肝硬化出血及肝癌　　　 　　三　病毒性肝炎 定义：有多种肝炎病毒引起的以肝炎为主的全身性传 　　　　　染病． 2　分类：根据病原学不同，可分为：甲，乙，丙，丁， 　　　　　戊型又称Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄ，Ｅ型． 甲及戊型　均以肠道传播为主，病后有免疫力． 乙型肝炎可通过注射，密切接触，母婴传播，性接触等． 丙型与乙型肝炎传播方式相同通过注射器，均有慢性化可 　　　　能． 丁型肝炎病毒是缺陷性病毒，需有乙肝病毒才可复制． 　　 *甲型肝炎　 注意饮食卫生，饮用煮开的水，吃熟的　　　　　 戊型肝炎　 食物，饭前便后洗手．　　　　　　　．*乙型肝炎：避免公用针头，牙刷，不必要的输血，针　　　　　　灸，扎耳洞．新生儿及未感染者接种乙肝　　　　　　疫苗．*丙型肝炎：与乙型肝炎类似．　*丁型肝炎：避免乙型肝炎感染，如已经感染避免与他　　　　　人共用餐具及针筒针头 ４　急性肝炎的饮食原则　*　蛋白质：（４０克－－５０克／天)，如病情加重，出现血氨升高应限制蛋白质在２０克／天以下．低脂肪(植物油２０克），适量的碳水化物及高维生素的饮食．　　*　忌食食物：酒，油腻，刺激性食物如辣椒，葱蒜及芥末．含有添加剂的食物，易产气的食物．*　可食食物：全麦，小米，花生，大豆，新　　　鲜蔬菜水果，酵母，鱼，虾，脱脂奶*　注意烹调方法，以清蒸＼水煮　　及凉拌为主．　　　　　　　 食物搭配好以获得更优质蛋白质 　　　　　　　　　箭头连接的食物可以搭配　 　豆类　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　所有谷物 （各种豆）　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小米 　　　　　　　　　　　　　　　　精瘦肉　　　　　　　　　　　　　　　　　蘑菇　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　奶类制品　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　所有坚果　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　马铃薯 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新鲜蔬菜 　　芝麻 　　　　　　　　　　　　 有益脂肪 　 大豆 南瓜子 胡桃 海藻 葵花子 芝麻 杏仁 榛子 鱼肉 鹿肉 鸡肉 蛋类 黄油 羊肉 牛肉 烘烤的坚果 乳制品 猪肉 精制油 人造奶油 起酥油 有害脂肪 有益脂肪与有害脂肪 食物的种类 均衡营养是健康的基础，任何人都要注意饮食，以维持生命，预防疾病 每天的食物主要包括下面几大类： 　⊙　谷类：有五谷杂粮百十来种，要做到 　　　　　　粗细粮每天搭配 　⊙　肉、蛋、奶类：保证每天吃一代奶，一 　　　　　　个蛋，二－－三两肉，一两豆制品， 　　　　　　以补充蛋白质及钙 　⊙　蔬菜及瓜果类：选择红、黄、橙、 绿、黑 　　　　　　　深色蔬菜及水果以补充维生素和无 　　　　　　　机盐、膳食纤维 　⊙　油脂类：少吃煎、炸、烹的食物，以清 　　　　　　淡易消化为主。烹调油半两/日 食物的选择（1）　　五谷类 可进的食物 五谷杂粮、全麦 面包及饼干、小米﹑玉米面、 燕麦片、紫米片等等 忌进的食物 各种奶油、椰蓉面包、曲奇饼干、朱古力饼、油炸点心及西式蛋糕等食品 食物的选择（2）　鱼肉类