教你做12道无油烟美食,好吃又有营养.doc

教你做12道无油烟美食,好吃又有营养 ??  ? ??? 孜然辣烤翅 ??? 用料：鸡翅、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、Teriyaki烧烤酱、蜂蜜、竹签。 ? ??? 做法：1：鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份，两面都用刀划几刀；2：鸡翅放入深碗中，加入适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉； 3：加入适量Teriyaki烧烤酱、蜂蜜抓捏腌制20分钟以上； 4：腌制鸡翅的同时，将竹签洗净浸泡在清水里； 5：腌制鸡翅的中途，将之取出翻面使之均匀入味； 6：将腌制好的鸡翅取出，每一只用2根竹签穿好，再撒上适量孜然颗粒，入烤箱华氏375度（摄氏190度）烤15-25分钟，鸡翅吱吱冒油，颜色金黄即可。  ? ??? 秋刀鱼 ??? 用料：秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。 ? ??? 做法：1：秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口；2：刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海盐、稍稍按摩鱼身；3：烤箱开Broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）；4：取出吃前挤少许柠檬汁即可。 ? ? ??? 脆皮烤鸭 ??? 用料： 净鸭半只、土豆一个、洋葱半个； ??? 腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合； ??? 刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。 沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。 ? ??? 做法： 1：将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味； 2：将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔； 3：烫好皮的鸭子趁热刷上混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次（如图为刷第一遍）； 4：将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料（如图为风干好，刷完最后一次），直到看不到鸭肉的毛孔为好，剪掉鸭翅尖； 5：用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫土豆、洋葱，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用烤箱专用碗，放入烤箱底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟； 6：烤的中途取出1-2次刷刷料（如图为入烤箱20分钟后刷第一次），烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度（摄氏205度）烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可； 7：冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里； 8：加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香； 9：加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即为沾酱。  ? ??? 百里香烤羊排 ??? 用料：鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油、土豆、洋葱、胡萝卜、青柠。 ? ??? 做法：1：羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制30分钟左右；2：土豆、洋葱、胡萝卜切适当大小；3：烤盘铺锡纸，放入土豆、洋葱、胡萝卜块，加入适量盐、黑胡椒碎、橄榄油、小半个青柠汁拌匀；4：铺上腌制好的羊排，切几片青柠片放在羊排上，烤箱预热华氏392度（摄氏200度），中层烤20-25分钟，羊排9成熟即可。  ? ??? 柠檬香草烤鸡翅 ??? 用料：鸡翅（8个）、柠檬、百里香、迷迭香、土豆、胡萝卜、大蒜、黑胡椒碎、盐、橄榄油、生抽、蜂蜜、香醋。 ? ??? 做法：1：将鸡翅洗净放入保鲜盒，加干百里香、干迷迭香、生抽、蜂蜜、香醋各一勺，盐0.5小勺、黑胡椒碎、橄榄油适量、小小半个柠檬汁(用量要少，以免过酸)拌匀，最后加入半个柠檬切的片、3-4支鲜迷迭香、大蒜块放入冰箱腌制30分钟以上； 2：土豆和胡萝卜去皮，切成半个麻将大小的滚刀块，加入黑胡椒碎适量、盐0.5小勺、橄榄油1大勺充分拌匀，尽量让所有材料裹上橄榄油； 3：烤盘铺锡纸,将土豆和胡萝卜平铺在锡纸上，将鲜迷迭香放在土豆上； 4：最后铺上腌制好的鸡翅，烤箱预热、华氏400度（摄氏度200度），中层烤制20-25分钟即可。  ? ??? 意式平民美食 ??? 用料：1：新鲜蕃茄2颗去籽切成小丁备用； 2：欧芹（也可用九层塔、芫荽代替）、大蒜1-2瓣； 3：盐、黑胡椒适量； 4：橄榄油适量（最好是Salad dressing ）。 ? ??? 做法：1：先把材料1和2都切碎； 2：将所有材料放入大碗中，加入蕃茄量约1/4的橄榄油仔细拌匀，放入冰箱冷藏一晚（或者至少腌制10-20分钟）； 3：然后法国棍包Baguette(或吐司面包) 切1厘米厚薄片，入烤箱烤成金黄色（1-2分钟就好，别烤糊了）； 4：最后把腌好的西红柿料均匀铺在烤好的面包上即可。  ? ??? 辣烤章鱼串 ??? 用料：新鲜章鱼、盐、洋葱、