某火锅连锁店管理问题汇总.docVIP

部分问题汇总报告 薪酬福利 无统一的固定福利制度，如员工生日、节假日、休假、请假、红白喜事等 中层管理以上签订劳动合同，固化中层流动、适当提高福利水平 员工之间表现引入绩效考核，与薪酬福利挂钩 人员结构 员工组织不稳定，员工团队松散，导致无法发挥员工工作能力和提高工作时间的效率 XXXX特色的服务水平无专门培训 缺乏人员结构调整和记录，部分岗位臃肿，而部分岗位缺人 职责和岗位有缺少的现象，无专人专用，导致权责不明 专业人才素质不齐，对普通话、计算机应用率不高 成本控制 菜品分量的控制和调整无顾客的反馈意见收集结合度不高 应产率，进货率，保质率衡量标准无固定制度和计算公式 进货率高的、保质率低的菜品缺乏统计和反馈，从而减少了推销反而增大了成本浪费 员工的试用期、转正工资以及福利的梯度建设尚未展开，员工流动严重影响成本控制 物料审批和库房管理 物料审批制度不明确 审批的意见没及时反馈 库房管理效率不高且未形成必要的规范 员工激励 奖惩制度推行不高且不固定 团队建设可用资源较少 优秀员工数量比例小，表现好与坏全靠心情和自觉 监督力度小，导致奖惩贯彻不公平 团队开展活动较少，缺少团队荣誉感 单个员工的激励措施较少且没有标准 前堂管理 一线管理者监督和记录、反馈、再提高的意识不高 一线管理者没有权威性，没有树立权威的意识 一线管理者的榜样意识以及岗位管理意识不强 一线管理者对于员工在岗状态关注和督导不足 优秀员工、培训员的培养欠缺，无系统和成熟的培养模式 员工对台面的观察不足，不灵活运用巡台和站台，对台面即将出现的状况估计不足 没有竞争和晋升意识，没有危机感和任务感 员工闲时无所事事（领班可组织员工进入包间进行考核及培训） 员工仪容仪表无规范性和硬性标准 10.、现场问题没有及时记录和进行班会讨论或学习，从而形成了惰性 11、一线员工缺乏知情权，只是命令式的接受 岗位职能和招聘晋升 非现场岗位的职能混淆，不便监控 缺乏公司的岗位监督机制，全凭员工的积极性和自觉性 招聘渠道不宽、招聘薪资影响招聘的范围 对招聘和岗位建设缺乏重视和资金支持 晋升环节混乱，没有条件和考核期的相关标准 员工梯队建设存在脱节，可晋升的员工培养赶不上员工流动率 特色的服务业营销 服务业营销的一方面是产品，另一方面是服务，两者的比重会因为企业的调整不断起伏变化，因此服务业营销不能因为两者比重的变化而阻碍其发展和提高 未将“请进来”与“走出去，请进来”进行结合，对新老客户的挖掘以及新老客户的信息收集、编辑缺乏规范 营销重点以及下达任务目标未形成机制，缺乏营销激励和绩效考核 营销团队尚未建立，综合技能水平需进行学习 现有营销观念容易造成营销方式的脱节，团队协作精神欠缺，忽视营销对于产品、服务以及产品来源、特点、卖点以及服务卖点 营销的受重视度还不高，营销的内容和方法不丰富 后厨及菜品 菜品调整、上下架没有制度约束 后厨核心技术实力不透明，可复制能力不高 后厨管理与公司管理脱节，人力和技术可控性不高 缺乏使用总部提供的内部数据平台，与总部菜品更新和后厨技术脱节，造成新菜提出时间长，菜品成本监控不力，技术能力后厨操作人员之中分布不均 其他 越忙越没有懒员工，在员工招聘、福利方面可充分利用薪酬结构的浮动空间 世上没有差员工，只有不合适的员工，针对公司对各岗位的要求，可在岗位调整和员工招聘方面进行调整 员工都有一个薪酬期望和上升空间以及为公司创造价值的能力和潜力，企业希望员工创造更大价值，员工期望通过工作得到企业的更大利益 管理不善容易导致高价值员工流失，往往他们处于重要角色。同时容易导致中低价值员工比例增加，往往不得以转变成重要或相对重要的角色。从而产生员工团队变质，高价值新员工流失或降低其可贡献率，中低价值新员工不断涌入的一种恶性循环，而且这种氛围和恶性循环容易形成和固话，改变调整就需要整个体系进行改动，阵痛持续性和影响范围会比较大 管理中，基层以执行及反馈控制为任务和职责，中层以贯彻及分配控制为任务和职责，高层以要求目标及方向引导为任务和职责，整个过程中，上下沟通和执行力的要求会相对较高