2019版高考生物大一轮复习 第52讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用的解题策略优选课件.pptVIP

1．以果酒、果醋、腐乳、泡菜制作为背景，考查最基本知识，以填空为主。 2．结合实验过程图考查微生物的分离、微生物的培养、微生物的应用。 1．列表比较记忆法：对于微生物的应用、传统发酵技术的基础知识考查可采用此法。例如可列表比较果酒和果醋制作步骤的异同，列出相同的过程和不同的过程。再例如可列表比较微生物计数的两种计数方法的原理、方法、缺点、结果等。 2．归纳总结法：对于习题中出现过的考查内容及考查方式进行归纳总结。例如可以对微生物纯化的三种途径进行总结，最后可形成“单菌落挑取法”“选择培养法”和“鉴定培养法”。 3．联想记忆法：考查培养基时应想到培养基的成分、条件；考查范围操作就应想到消毒与灭菌；考查微生物分离就想到筛选菌株、统计菌落数目、设置对照等相关内容或操作。 1．首先浏览整道习题，大致了解考查什么内容，从题干获取有用信息，识图读图。 2．对于“平板划线法在操作时，接种环通过________________灭菌”的问题直接根据识记知识用生物学术语作答即可。 3．对于实验分析题，例如“为了检测某致病菌对抗生素的敏感性，将分别含有A、B、C、D四种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置培养一段时间后，含A的滤纸片周围出现透明圈，说明该病菌对抗生素A________________；”对这样的问题则应根据实验分析明确自变量是什么，实验原理是什么，实验结果是什么，说明什么等。 1．对于考查基础知识的填空只需用准确的生物学名词术语作答即可。 2．对于文字描述较多的，例如“该实验的目的是什么”“此操作是为了什么”“某现象说明了什么”等这类问题，则应根据所学知识，组织好语言，言简意赅，规范作答。 微生物的利用和生物技术在食品中的应用与自然界和社会生活联系密切，体现其社会应用价值。这类题目主要考查学生的识记、理解，同时能反映学生平时的实践情况及分析理解能力。 角度一?　微生物的纯化、计数、筛选与鉴别 一、微生物的纯化与计数 1．纯化微生物的接种方法： 2．微生物的计数[见本书P261考法二] 二、微生物的筛选与鉴别 [例1] (2015·江苏卷)人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃，可用来发酵处理秸秆，提高秸秆的营养价值。为了增强发酵效果，研究人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌珠，并对其降解纤维素能力进行了研究。请回答下列问题。 (1)在样品稀释和涂布平板步骤中，下列选项不需要的是______(填序号)。 ①酒精灯　　②培养皿　　③显微镜　　④无菌水 (2)在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多的原因是______________________________________________________________________。 (3)向试管内分装含琼脂的培养基时，若试管口粘附有培养基，需要用酒精棉球擦净的原因是______________________。 (4)刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。研究人员在刚果红培养基平板上，筛选了几株有透明降解圈的菌落(如图)。图中降解圈大小与纤维素酶的____________有关。图中降解纤维素能力最强的菌株是________(填图中序号)。 (5)研究人员用筛选到的纤维素酶高产菌株J1和J4，在不同温度和pH条件下进行发酵，测得发酵液中酶活性的结果见下图，推测菌株________更适合用于人工瘤胃发酵，理由是_________________________________________________________ ______________。 解析　 (1)在样品稀释过程中需用到无菌水，涂布平板时需酒精灯、培养皿，都不需显微镜。(2)筛选纤维素酶高产菌，采用稀释涂布法时菌液不宜过多，否则菌体堆积，无法获得单菌落，影响分离效果。(3)分装培养基时，若试管口黏附有培养基，盖棉塞时其会黏附于棉塞上，易受到空气中微生物的污染，进而造成培养基污染。(4)纤维素与刚果红结合形成红色复合物，当纤维素酶高产菌分泌纤维素酶降解纤维素后，红色消失，从而使菌落周围出现透明圈。纤维素酶越多，活性越强，则分解的纤维素越多，产生的透明圈越大。据此可以看出，图中菌落①透明圈最大，降解纤维素能力最强。(5)发酵过程，微生物细胞呼吸产热，温度较高并产生酸性物质如CO2或乳酸使pH降低。因此，耐高温、耐酸的菌株更适合用于人工瘤胃发酵。 1．(2015·全国卷Ⅰ)已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题： (1)显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用____________________染色。微生物A产生的油脂不易挥发，可选用__________(填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”)