以提高学生素质、服务地方经济为导向的食用菌课程教学改革探索.docVIP

以提高学生素质、服务地方经济为导向的食用菌课程教学改革探索-经济 以提高学生素质、服务地方经济为导向的食用菌课程教学改革探索 任艳玲，王娟，余寒，王珂佳，黄洪媛 （贵州轻工职业技术学院，贵州贵阳540003） 摘要：食用菌行业是发展迅速的优势传统产业，近年来面临着国内外市场的激烈竞争，急需进行产业结构调整，迫切需要大批高等专业技术人才。针对传统教学的不足，深入思考，以提高学生素质、服务地方经济为导向，通过重新设计教学，编制专用教材，采用项目模块化教学，推进课证融合。优化教学实训方式方法，完善课程考核方式，能提高课程教学质量，提高学生的综合素质与能力，对地方食用菌产业健康发展输送合格人才，对精准扶贫、现代农业发展、环境保护等方面具有重要意义。 关键词 ：食用菌；教学改革；学生素质与能力；教学质量；地方经济 中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）39-0121-02 食用菌是高等真菌，能形成子实体（大型肉、胶质）或菌核类组织供食用。食用菌优点很多，首先是味道极其鲜美宜人，其次营养价值较高，富含多种（氨基酸、维生素、矿物质和牛磺酸等）人体必需的有益成分，是高蛋白、低脂肪，兼有荤素优点的优良食品，最后是具有保健养生作用明显，目前我国食用菌有数百种，作为优势传统产业，食用菌生产对发展现代农业、保护环境、实现精准扶贫具有重要意义，行业近年来发展迅速，已成为许多地区的支柱性产业[1]。但面临激烈的国内外市场竞争，产业结构亟待调整，迫切需要大批高等专业技术人才。对食用菌课程深入思考，改革教学，全面提升教学质量、学生综合素质，为产业、地方经济发展提供急缺人才势在必行。 一、食用菌传统教学的不足 传统食用菌教学存在多方面的不足，首先是内容少、学时短。大部分开设专业的学校只侧重于食用菌产业所需的单一方面，如栽培、育种、病虫害防治、储存保鲜、加工等，即使教材包括产业链的全部内容，由于在课时分配中所占比例相对较小，授课中也只能侧重单一领域，否则强行讲完全部内容，也会时间太赶，无法保证效果；其次是实验实训基地条件有限，食用菌课程实践性很强，需要大量动手实践，实地现场实习、参观才能保证效果，但由于投入有限等历史原因，实验实训基地条件有限，人人动手实践机会比较少，加上本地大型食用菌生产企业、科研机构较少且离学校较远，学生参观、实习均不太方便；最后是教学方法单一。教师主导演示学生看，只能被动接受，互动少，积极性难以调动，效果一般[2]。 二、课程开发及内容设计 食用菌课程开发实施要坚持与行业、企业的密切合作，即紧密思考联系生产实践，围绕提升职业能力的核心。教学内容应突出两大特色，即培养研究型创新人才办学特色和健康特色。培养研究型创新人才办学特色，需要紧紧依靠行业，学校、企业和科学研究机构共建专业，特别是将学生进行力所能及的研究探索，参与教师、企业科研作为重点，突出培养学生创新能力、提升教师科研创成果转化的作用；突出健康特色，即针对本专业涉及的是食品，适应新时期人类对健康的追求，加强健康特色，培养适应特色产业发展的专业应用型人才。针对专业特点，依托各种食用菌生产、加工，拓展上下游产业健康的特色。为更好突出特点，根据课程实际，结合本地区和院校特色，自编适用性较高，较强的校本教材。 三、采用项目模块化教学 根据食用菌课程的特点，针对传统教学方法的不足予以改进，采用项目教学法[3]。可以将课程分为多个教学模块，主要包括食用菌基础知识。可以再简单分为3个小模块，分别是国内外食用菌发展现状及前景；食用菌命名、分类、形态结构观察与识别；食用菌的生理及营养，含食用菌的营养需求、生长发育条件、繁殖与生活史等。食用菌生产模块。可再简单地分成2个小模块，即菌种制作、工厂化生产小模块。菌种的制作生产包括菌种（母种、原种和栽培种）制作、分离、鉴定、评价、提纯复壮等。工厂化生产模块包括培养基的选择、制备、接种、出菇管理、病虫害的识别、发生规律、防治等。食用菌后期处理模块，包括采收方式方法、保鲜方法与技术、加工、有毒有害物质检测等。具体食用菌操作模块，包括全国广泛种植、贵州、贵阳特色食用菌的栽培技术。在模块间、模块内部内容安排上，注重难易结合，例如在具体食用菌操作模块，可以采取先从种植管理难度小的品种开始操作，待掌握基本技能后，再循序渐进，转向有难度的品种，从而激发兴趣与热情。学生要采取分组学习，按照学生自愿、教师综合协调的原则，将班级学生分为若干个项目小组，项目组内部根据分工，共同制订具体的项目方案，学生根据方案操作、学习，项目完成后，项目组进行小结讨论，客观评价教学项目执行情况。 四、