食疗与健康（幻灯片）.pptVIP

食疗与健康 食疗知识普及系列 食物和药物的关系 在现代社会中，人们往往忽略了食疗的调整功能而重视药物的治疗作用。其实药物和食物就像人的手和脚，分工明确、缺一不可、无法互相替代。 药物能快速止痛消除症状，但无法彻底根治且有毒副作用；功能性的食物能彻底恢复人体机能，安全无毒副作用，但肯定没有药物来的快。例如心脏病患者突然发病时要用速效救心丸紧急抢救或到医院注射强心剂，绝不能用食物来慢慢调理；但无论是上述哪种办法都不可能彻底治好心脏病，只能暂缓一时，长期使用会使人体产生抗药性而使药物失去疗效。最好的办法就是先使用药物救急，在危急时刻过去之后再用食疗的方法慢慢调整，加强锻炼才能彻底根除心脏病。 药物是只有在生病的时候才能服用，而食疗在没病的时候可以预防疾病、强身键体、延缓衰老；有病的时候配合药物使用能达到药物无法达到的功效；症状消除之后还能巩固疗效，从根本上调整病变的器官，使机体具备抗病能力。 综上所述，有病不一定必须急着寻找药物，只有当处于危急关头时，如心脏病发作、疼痛难忍或急性感染时，才必须紧急用药物治疗；当不是危急关头，尤其对于久治不愈的慢性病要尽量慎用药物，而要用食疗来从根论治，这就是药物和食物的辨证逻辑关系。 食物能治病吗？ 能，生姜治感冒，芹菜降血压都是无可争辩的事实。尤其是久治不愈的慢性病，食疗更能发挥出其无法替代的作用。当然，这里所说的食物不是普通食物，而是相互搭配、互补互助的功能性食物。据《周礼》记载，早在三四千年前的周代王室中，帝王身边除医师外，就已经有了世界上最早的专职食疗营养师——“食医”，可见那时人们就已经非常重视饮食与医疗的关系。战国时期《黄帝内经》中记有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”的精辟食疗理论；李时珍的《本草纲目》更是对食疗推崇至极，使得饮食养生疗法在明清时期盛极一时。 时至今日，每一个浸润在华夏文明中的炎黄子孙，或多或少都具备一些朴素的食疗意识和一定的食疗常识，比如“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”、“鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安”等民间谚语，都是人们在千百年的生活实践中总结和积累出来的宝贵经验。西方医学之父希波克拉底曾经说过一句名言：不要让药物变成你的食物，而要让食物变成你的药物。可见，饮食疗法是人类智慧和自然赐予的最完美结合。 什么是食疗 ？ 食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食物本身就具有“养”和“疗”二方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。目前，中医食疗，作为一种比较理想而有效的医疗保健方法，越来越受到我国医药学和营养学界的重视，并已成为现代人体医疗保健综合措施中的一个重要组成部分。 　　食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。 食疗就是用食物来均衡人体的营养，提高机体的免疫力，使细胞恢复功能、人体恢复健康，疾病得到治疗的方法。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”早在两千年前的黄帝内经就已明确指出食疗的重要性。食疗要根据人体的自身体质寒热虚实，营养缺乏状况，食物的四性五味归经，四季变化的生活规律等，作灵活的营养和饮食调理，达到扶正强身的办法，有利用身体的康复。随着社会的发展，科技的进步，人们的物质生活水平不断提高，自我的保健意识也不断增强，人们在享受高科技带给人类种种好处时，也密切关注自身的生活质量，渴望健康长寿。尽管影响健康的因素很多，诸如先天遗传，自然环境，医疗水平，营养状况等，但人们的健康生活方式更重要，也就是如何能够科学的饮食，注重食物的搭配，更为重要，因为大多数的病都是吃出来的。人类的生存活动也只有主动的遵循自然界活动的法则，才能与自然界和谐相处，健康长寿，顺四时而适寒暑，只有适应四季气候的变化才能抵御病邪，同时也只有根据食物的四性五味才能科学的饮食，防治疾病。 　　更经典的说法是：食物是人类治病最好的药品，食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。高级均衡营养素能增强细胞营养代谢功能，使细胞获得了强大的能量；同时能激活细胞健康免疫基因，使细胞免疫活性增加、免疫细胞的数量成倍增加；能使免疫细胞有能力释放大量的特异性