壳聚糖纳米TiO2复合涂膜对金秋梨的保鲜研究.docVIP

壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜对金秋梨的保鲜研究 摘要：采用壳聚糖/纳米TiO2作为复合涂膜剂，在室温条件下测试金秋梨的Vc 含量、总糖含量、总酸含量、水分含量、好果率以及多酚氧化酶（PPO），过氧化物酶（POD），超氧化物歧化酶（SOD）等各项指标。试验结果表明：壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜处理的金秋梨在室温贮藏至第30d 时，总糖、总酸及Vc含量分别为8.31%、0.07975%、6.9μg/g，好果率达81.2%，失水率为4.9%，明显优于单膜处理果及对照，各项酶活指标均得到相应的改善和提高，可以得出壳聚糖/纳米TiO2复合膜保鲜效果优于壳聚糖单膜。 关键词：壳聚糖；纳米TiO2；复合涂膜；保鲜；金秋梨 中图分类号:TS 文献标识码：A 文章编号： Chitosan/nano-TiO2 Composite Films for the Preservation of Jinqiu Pear Abstract: Chitosan/nano-TiO2 composite films were prepared and used for coating Jinqiu pear to prolong their storage life at room temperature. The rate of vitamin C, the total suger, total acid, water loss content, respiratory strength, good fruit ratio, polyphenol oxidase(PPO), peroxidase (POD), superoxide dismutase (SOD), were determined separately. Research results indicated that the total suger, total acid content and Vc were 8.31%, 0.07975%, 6.9μg/g; respiration rate was lower than that of CTS and control; water loss rate was of only 4.9 %, good fruit rate of 81.2%. Various indexes had been improved, the effect of keeping fresh of fruits and vegetables of the CTS-TiO2 composite films obviously surpassed that of the pure CTS films. Key words: chitosan; nano-TiO2; composite film; fresh-keeping; jinqiu pear 0 引言 金秋梨是新高梨的芽变株系，果大，皮薄，水分多，甜酸适口，丰产性能好，具有清脆香甜，肉质细嫩的食用品质以及良好的药用价值，深受人们青睐[1]。随着梨果种植面积的扩大，投产面积的增加和单位面积产量的提高，金秋梨的产量将大量增加。但由于金秋梨采后生理代谢旺盛，容易腐烂变质，软化和腐烂，鲜果供应时间短，已出现增产不增收、果实大量腐烂、果农收益低的现象，从而妨碍了梨果生产大规模发展。室温条件下，金秋梨果实贮藏期只有20 天，之后各种营养成分损失加快，品质下降迅速，果肉很快发绵，腐烂率急剧上升[2-3]。因此，采用有效的保鲜措施，对于减少金秋梨的采后贮藏损失，提高经济效益有重要作用。 本实验以壳聚糖质量为2.0 g、纳米TiO2量为0.03 g、甘油量为2.5 g制得CTS-TiO2复合膜溶液并涂于金秋梨表面，室温下对金秋梨进行总糖、总酸、Vc 含量、失水率及POD、SOD、PPO 的测定，并与壳聚糖单膜溶液（CTS）组和空白组对照，比较两种涂膜剂的保鲜效果。 1 试验试剂及设备 1.1 主要试剂 壳聚糖，纳米TiO2，丙三醇，冰乙酸，氢氧化钠，硫酸铜，亚铁氰化钾，乙酸锌，酒石酸钠钾，三氯乙酸，草酸，2,6-二氯靛酚，蔗糖，碘酸钾，过氧化氢，2,4-二硝基苯肼，磷酸，酚酞，愈创木酚，硫酸，金秋梨。 1.2 主要仪器 紫外分光光度计，恒温磁力搅拌器，电子分析天平，红外光谱仪，透射电镜，X射线衍射仪，电子万能测试机，超声波分散器，数字式酸度计，漩涡混合器，恒温加热磁力搅拌器，电热恒温水浴锅，螺旋测微仪，电热鼓风干燥箱。 2 试验方法 选择新鲜成熟适中，无机械损伤和病虫害，大小均匀的金秋梨，随机分为三组，每组40 个，以优化的配方，于采收当日对金秋梨进行涂膜处理。将金秋梨分别浸泡于配制好的溶液中2min 后