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第十章 生物膜 ◆第一节 生物膜的组成和结构 ◆第二节 生物膜的功能 生物膜是细胞及细胞器的屏障 第一节、生物膜的组成和结构 一、生物膜的组成 主要由脂质（主要是磷脂和胆固醇）、 蛋白质（包括酶）和多糖类组成，水和金属离子等。 生物膜的组成，因膜的种类不同而有很大的差别。 （1）脂质 (Lipid) 脂质是构成生物膜最基本的结构物质 脂质包括磷脂（甘油磷脂、鞘氨醇磷脂）、胆固醇和糖脂等，其中以磷脂为主要成分。 磷脂 甘油磷脂(phosphoglyceride) 鞘磷脂(sphingolipid) 结构特点： 亲水头部(hydrophilic head) ：由磷酸相连的取代基团(含氨碱或醇类)构成 疏水尾部(hydrophobic tail)：由脂肪酸链构成的。 在生物膜中磷脂的亲水头位于膜表面，而疏水尾位于膜内侧 卵磷脂和鞘磷脂的结构式 甘油磷脂 一些重要的甘油磷脂 胆碱(choline) + 磷脂酸 ——→ 磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine)又称卵磷脂(lecithin) 乙醇胺(ethanolamine) + 磷脂酸 ——→磷脂酰乙醇胺(phosphatidylethanolamine)又称脑磷脂(cephain) 丝氨酸(serine) + 磷脂酸