膳食与疾病关系.pptVIP

救命饮食 全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书：“《中国健康调查报告》提供了强有力的证据。它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。” 1976年，周恩来总理不幸因癌症去世。在与病魔作斗争的同时，总理启动了一项全国性调查，收集关于这种疾病的信息。这是一项划时代的调查，在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托（Richard Peto）教授、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀、刘伯齐和陈君石等教授（陈君石先生现为中国工程院院士）的共同主持下，1983年到1989年间，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。其间动用了65万名工作人员，覆盖人口8.8亿人，占中国人口总数的96%，有6500人接受了调查，获得了疾病、膳食和生活方式等变量的8000组具有统计学显著意义的数据。在中国，这项研究成果荣获卫生部科技进步一等奖；在美国，被《纽约时报》誉为“流行病学研究的巅峰之作”。这项调查发表的数十篇论文被广泛引用，还被不少国家的电视和报章杂志专题报道过（但在国内的知名度远不及国外）。这也是美国出版社坚持要把书名定为“中国健康调查报告”的原因，虽然有关中国的研究占该书