第1节、降低化学反应活化能的酶0.pptVIP

酶的应用 二、酶的特性 在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 蛋白质 多肽 氨基酸 实验设计 1.使用加酶洗衣粉时水温为什么不能超过60℃？ 2.人在发高烧时为什么没有食欲？ 请设计相关的实验，验证你们的假设 温度对酶活性的影响 唾液淀粉酶（口腔中pH =6.2）吞咽进入胃（ pH =1.5），进入到小肠（ pH =7.6）时还能发挥催化作用吗？ 如果给你淀粉溶液和唾液淀粉酶，你如何验证你的假设？ 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 课本P85页三段小字内容 4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是 A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化 pH对酶活性的影响 * * * 第1节 降低化学反应活化能的 酶 第五章　细胞的能量供应和利用 授课班级：高一76班 CO2+H2O （CH2O) +O2 光能 酶 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。 一、酶的作用和本质 （叶绿体） C6H12O6 +6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量 氧气 酶 （线粒体） 氨基酸 多肽 酶 缩合脱水 （核糖体） 关于酶本质的探索历程 1773年意大利科学家斯帕兰札尼 鸟类的胃内存在有化学性消化 19世纪，巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 活细胞 （产生场所） （作 用） （成分） 酶是 产生的具有 （其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA） 催化作用 的 有机物 一、酶的作用和本质 2 H2O2 2 H2O + O2 Fe3＋ 过氧化氢酶 催化剂 2 1 1 2 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么1号试管的反应速率比2号试管快得多？ 活化能——分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 高效性 二、酶的特性 一种酶只能催化一种或一类化学反应 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 淀粉酶 麦芽糖酶 蛋白酶 肽酶 专一性 哪些因素会影响酶的活性？ 酶对化学反应的催化效率为酶的活性 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度会影响酶的活性吗？） （温度会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件 淀粉溶液 唾液淀粉酶 淀粉 麦芽糖 唾液淀粉酶 斐林试剂 砖红色 0℃ 37℃ 100℃ 结论 颜色 斐林试剂 唾液淀粉酶 温度 2ml 2ml 2ml 3％可溶性淀粉 3 2 1 冰水中 37℃水浴 沸水浴 放置2min 1ml 1ml 1ml 2ml 2ml 2ml 摇匀混合，放置反应5min 不变色 不变色 砖红色 唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强 自变量 因变量 淀粉溶液 唾液淀粉酶 淀粉溶液 唾液淀粉酶 淀粉 麦芽糖 唾液淀粉酶 斐林试剂 砖红色 37℃ 2滴NaOH 2滴蒸馏水 2滴HCL 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 一般地，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间； 植物体内的酶最适温度在40~50℃之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间； 植物体内的酶最适温度在4.5－6.5之间； 细菌和