餐饮 三 氛围知识讲稿.pptVIP

餐饮空间设计;课程目标： 通过教学使学生能够对餐饮空间进行氛围营造，在设计时充分考虑到满足室内功能的同时，还为创造室内的气氛更显示其表现力，并发挥材质美、肌理美、色彩美的作用。 ;１、空间的组织调整和再创造;;２、光环境的设计;;;;大多采用白炽光源,也有采用日光灯光源与白炽光源相间的处理手法,但极少采用彩色光源,这是由于白色光源具有较强的显色性,不致改变食物的颜色. 自然光的运用 灯带的运用 筒灯的运用 吊灯的运用 烛台的运用 ; 多采用暖色调,以达到增进食欲的效果,虽同为暖色调。 ;; 色彩与感觉的结合 色彩虽然依附于日常生活中，生活可以具有感觉，而色彩可以让感觉更加强烈。;;（一）色彩的视觉 色彩伴随我们生活的各个角落，因为有了色彩我们才感受到世界的美好，人生的欢乐。;;（5）色彩的兴奋与沉静： （6）色彩的华丽与朴素： （7）色彩的积极与消极： （8）色彩的进退感：;;（二）色彩的味觉 使色彩产生味觉的，主要在于色相上的差异，往往因为事物的颜色刺激，而产生味觉的联想。;;色彩的其他味觉 （1） 酸 （2） 甜 （3） 苦 （4） 辣 （5） 咸 （6） 涩;;（三）色彩的听觉 一般来说，明度越高的色彩，感觉其音阶越高，而明度很低的色彩有重低音的感觉。 在色彩上，黄色代表 快乐之音，橙色代表 欢畅之音，红色代表 热情之音，绿色代表 闲