餐饮服务日常监管和现场工作程序培训案例实例.pptVIP

餐饮服务日常监管及现场检查工作程序;;一、餐饮服务食品安全日常监管;(一）日常监督对象;（二）日常监管的内容;(三)餐饮服务日常监管的形式;量化分级管理;量化分级管理;抽样检测;安全保障;关于约谈制度的落实;关于约谈制度的落实(续);关于约谈制度的落实(续);关于约谈制度的落实(续);(四)日常监管中可行使的职权;（五）日常监管中的其他要求;二、现场检查工作程序及要求;（一）现场检查前的准备;（二）现场检查的重点;现场检查内容之一： 餐饮服务许可证;现场检查内容之二： 从业人员;现场检查内容之三：  食品安全管理制度;现场检查内容之四： 场所设置与布局;现场检查内容之五： 场所面积;现场检查内容之六： 场所的墙面、地面、天花板、排水设施及门窗;现场检查内容之七： 食品安全设施;现场检查内容之八： 加工操作要求;现场检查内容之九： 专 间;现场检查内容之十： 储存间（含库房等贮存场所）;现场检查内容之十： 储存间（含库房等贮存场所）;现场检查内容之十： 储存间（含库房等贮存场所）;现场检查内容之十一： 餐用具