人教版2012年中考生物第一部分第八章生物技术.pptVIP

第八章 生物技术 Ⅰ Ⅱ Ⅱ Ⅰ Ⅰ 1.发酵技术在食品制作中的应用 2．食品的腐败原因 3．食品保鲜的一般方法 4．克隆技术的应用 5．转基因技术的应用 水平要求 考纲内容 考点 1 发酵技术 发酵食品 1．制酸奶 乳酸菌 氧气 酵母菌 发酵 (1)原理：______ 在温度适宜、没有____ 的条件下，可以使 牛奶中的营养物质产生出乳酸，乳酸能使液体牛奶转变为固态。 (2)类似应用：制泡菜、加工青贮饲料等。 2．酿酒 (1)原理：酒药中含有曲霉、毛霉、_______ 在 30℃左右条件下，米饭在酒药的作用下，经_______ 等多种微生物， 作用被酿 成米酒。 葡萄糖 酒精 3．制酱 (1)制面酱——以面粉为原料 (2)制黄酱：以面粉和黄豆为原料，主要是用 进行发 酵。 葡萄糖 氨基酸 米曲霉 黑根霉 (3)制豆豉： 原料主要是黄豆，主要是用米曲霉、毛霉、 _______等进行发酵。 腐败微生物 的 注：发酵过程中加入食盐的作用——①抑制 活动；②使产品咸味适口。 沼气发酵 1．原理：在______ 条件下，利用微生物将有机物制成沼气 的过程。 无氧 甲烷 产甲烷 有机物质 2．沼气的主要成分：_____ 。 细菌 植物秸秆、树叶、人畜粪等——提供_________ 发酵后的沉渣——可作为肥料或鱼的饵料等 3．沼气发 池塘污泥