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维生素B12 夏教授 中文名称： 维生素B12 英文名称： vitamin B12 其他名称： 钴胺素(cobalamin,氰钴胺素(cyanocobalamin) 定义： 所有呈现氰钴胺素生物活性的类咕啉的总称。是含钴的维生素，胃肠道对其吸收不良将引起恶性贫血。维生素B12的辅酶形式是钴胺酰胺。 吸收代谢 　食物中的维生素B12与蛋白质结合，进入人体消化道内，在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，维生素B12被释放，并与胃粘膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子（IF）结合。维生素B12-IF复合物在回肠被吸收。维生素B12的贮存量很少，约2~3mg在肝脏。主要从尿排出，部分从胆汁排出 主要功能 以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢 提高叶酸利用率，与叶酸一起合成甲硫氨酸（由高半胱氨酸合成）和胆碱，产生嘌呤和嘧啶的过程中合成氰钴胺申基先驱物质如甲基钴胺和辅酶B12，参与许多重要化合物的甲基化过程。维生素B12缺乏时，从甲基四氢叶酸上转移甲基基团的活动减少，使叶酸变成不能利用的形式，导致叶酸缺乏症。 促进红细胞的发育成熟，预防恶性贫血 叶酸在四叶氢酸酶的催化下转化成四叶氢酸后，成为合成胸腺嘧啶脱氧核苷酸的必须的辅酶。叶酸缺乏后，使红细胞发育停滞，而细胞质的发育不受影响，细胞质和细胞核的发育不平衡导致细胞体积异常增大，也可引起巨幼细胞性贫血。 缺乏补充 维生素B12在正常食物中很充足基本不需要补充。 特殊 50岁以上的人应该通过服用维生素制剂或通过食物每天补充2.4微克维生素B12 特殊情况 B12不存在与植物中，但鱼、肉、蛋、肝中含量很丰富，肠道细菌也可以合成，故一般情况下不缺乏，但长期素食者易缺乏 B12之独特 唯一必须含矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素 虽属B族维生素，却能贮藏在肝脏 用尽贮藏之后，经过半年才出现症状 需要量极少，只要饮食正常就不会缺乏 少数营养不良及素食者要注意 蔬菜中几乎找不到，只有紫菜和海藻类蕴含 形态无法被人吸收 * 维生素B12的显微照片 *