柠檬芝士蛋糕 美食教材.pptVIP

柠檬芝士蛋糕;原料：奶油奶酪200克，低筋面粉35克，鸡蛋2个， 淡奶油50克，酸奶75克，细白砂糖50克，柠檬汁20ml ;将鸡蛋在碗沿磕开，用蛋壳交替将蛋黄和蛋白分开，分别放入两个容器中。 ;奶油奶酪切成小块，放入碗中隔水加热。 一边小火加热一边用打蛋器将奶酪搅打至顺滑的糊状。; 将打散的蛋黄分3次加入到打好的奶油奶酪糊中，每加一次都要搅拌均匀再加下一次。 蛋白用打蛋器打成鱼眼泡后，分3次加入细白砂糖，将蛋白打至软性发泡。 ;6 将1/3打发的蛋白盛入奶酪面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。再将1/3打发的蛋白盛入奶酪面糊中，翻拌均匀。最后，将混合好的奶酪面糊倒入剩余的蛋白中，从下往上翻拌均匀。 ;7 将拌匀的蛋糕糊倒入烤模中。;烤盘中注入适量清水，将蛋糕模放入烤盘中。 烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以160度火力烘烤60分钟。