餐饮营业流程.docVIP

营业流程 开晨会好处： 1.使一天的工作井然有序。 2.使全体同事工作有目标有方向。 3.提升自己的语言组织表达能力。 4.提升员工的组织表达能力 5.增加员工体现自身价值的机会 6.增加员工的工作的趣味性。 7.暗示同事要进入工作状态 8.等等 开晨的内容 1.问好，并检查仪容仪表 2.回顾销售：（个人、班次、店铺整体，前天、正月的销售情况） 3.目标分配：（个人、本次、店铺整体） 4.重点 5.侧重点 6.畅销款库存变更分享 7.每日一课： 8.其它： 体操，舞蹈（可选） 晚会的内容 1.回顾：（个人，班次，整体） 2.今日重点工作的推动情况 3.今日侧重点工作的推动情况 4.今日助推款销售情况 5.今日销售情况分析 6.问题补充 7.其它补充：如优秀员工的表扬 店铺日运作流程 模拟店铺营业时间为：8:30--02:00 早班： 8:30--15:30 晚班：15:00--02:00 开门前8:15之前需要完成的工作。 1.领班或行政总厨到店后，方能打开店门。 2.调整自己的精神状态、情绪。 3.确定自己外在形象已OK。 4.所有员工需提前15分钟到店。 开门后 8:15--8:30 1.店长（领班）巡场。 a、打开店铺的灯、打开电脑、再次传送数据。 b、查看工作交更本 2.后厨和保洁人员签卡，并准备工具打扫卫生。 8:30 进行上班的第一次晨会晨会内容为