第1章 节 糖类 扬州大学《生物化学》课件.ppt

扬州大学生物科学与技术学院 六、多糖 分为{同/杂多糖、结构/贮存多糖} （一）均（同）多糖 ——由一种单糖聚合而成 1、 淀粉 植物细胞能源的储藏形式 作物名称（种子） 小麦 玉米 大米 土豆 红薯 淀粉含量 65％ 65％ 75％ 20％ 16％ 直链淀粉（amylose） 一级结构 α（1→4）葡萄糖苷键 可溶于热水 遇碘呈紫蓝色 空间结构 支链淀粉（amylopectin） 不可溶于热水 可溶于冷水 ＞6, 000个糖分子 遇碘呈紫红色 空间结构 α（1→4）糖苷键 α（1→6）糖苷键 淀粉颗粒中的直/支链淀粉 工业应用 淀粉与酸缓和作用（如7.5%HCl，室温放置7日）即形成可溶性淀粉（糊精）。 酸催化水解 淀粉 水解程度 糊精 糖浆 麦芽低聚糖 水解葡萄糖 工业方法—酸或酶水解 “动物淀粉” 结构与支链淀粉类似； 遇碘为红紫色； 人体中的血糖浓度是定值 （红细胞、视网膜、脑组织） 血糖 糖原合成 血糖 糖原分解 2. 糖原 3. 右旋糖苷/葡聚糖（dextran) D-葡萄糖以α-(1,6)糖苷键缩合为主链骨架， 以α-(1,3)和 α-(1,2/4)糖苷键构成支链， 整个分子形成网状。 其凝胶可用作分子筛。 酵母和细菌的贮存多糖 酶 n蔗糖 （葡萄糖）n+ n果糖 （主链为α（1→6）糖苷键） 葡聚糖凝胶 分子(Sephadex G-数字) （交联剂如表氯醇的作用下） 侧链键 主链键 主链键 α（1→6） 糖苷键 侧链键 α（1→3） α（1→2/4） 糖苷键 部分水解天然右旋糖酐的产品，临床上用作血浆代用品，治疗因丢失体液而引起的休克。 蔗糖——右旋糖酐——牙斑的主要成分 4. 纤维素（cellulose） （植物细胞壁结构多糖）（一大类生物资源）占植物界碳素的50%以上 葡萄糖β（1→4）糖苷键连接而成的无分支的多糖 一级结构 8000~10000分子 氢键 纤维素分子 人类和哺乳类缺乏纤维素酶，不能消化。 某些反刍动物在肠道内共生能产生纤维素酶的细菌，白蚁消化道中寄生的原生动物能消化纤维素 主要用于防治和造纸，衍生物应用极广 我国农林废弃物（主要是纤维素、半纤维素、木质素）7000万吨/年，利用率仅2％，？ 消化难、分离难 只有很少的微生物具有纤维素酶； （食草动物也是依赖胃内微生物的酶） 纤维素结构致密，周围常裹一层木素（非糖聚合物），木素致密、极难生物降解，不透水，保护纤维素 纤维素的利用将是未来能源开发的一个重要方向 中国科学院广州能源研究所 中国科学院青岛生物能源与过程研究所（筹） 新能源之路，怎样避开“粮”字而独辟蹊径 纤维素乙醇已近商业化 日本开发出利用微生物纤维素转化生物乙醇的技术 纤维素、微生物产生物乙醇新技术 纤维素纤维在非织造布中的应用 基因研究新发现有望破解“能源与人争粮”难题 美科学家发现可把纤维素转化为糖并继而生产燃料乙醇的微生物 新型微生物分泌纤维素和糖分用于生产生物燃料 纤维素乙醇有望在14年内超越玉米为原料的乙醇生产 美将纤维素直接转化为燃料 5.甲壳素/壳多糖/几丁质（chitin） （甲壳动物、昆虫外壁，另一大类生物资源） ????????????????????????????????????????????? 化学改性(水解、烷基化、磺化、硝化等）后用途广泛（21世纪新材料） [2—N—乙酰—D —氨基葡萄糖β（1→4）糖苷] 药物（提高免疫力、防治动脉硬化、抗肿瘤等） 抗菌纤维 工业原料（膜、酶载体） 环保药剂（净水剂、重金属吸附、絮凝剂） 氨基的吸附性质 制备：原料（虾、蟹壳） 甲壳素 酸、碱 蛋白质、Ca2+等 漂洗烘干 脱乙酰 壳聚糖 壳多糖脱乙酰基为壳聚糖（甲壳胺） 壳寡糖 酶 A.半纤维素 存在于细胞壁中所有杂多糖的总称。 B.果胶（细胞壁间粘连物质，基质多糖） C.琼脂（红藻类石花菜属中提取，食物胶：果冻） D.药物多糖 中草药治病的主要成分就是此类多糖及其衍生物 结构与功能的研究刚刚起步 E.其它 （二）杂多糖 （由不同的几种单糖聚合而成） 琼脂（agar)与琼脂糖(agarose) 琼脂由琼脂糖和琼脂胶组成，其不溶于冷水而溶于热水，1%-2%的溶液冷却至40-50℃便可形成凝胶，不能被微生物利用，是微生物固体培养的良好