公卫专业课总结.doc

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2018-05-24 发布于四川
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公卫营养与食品卫生学重点笔记营养与食品卫生学（营养学基础）人体必需氨基酸：缬亮异亮苏氨酸，赖色苯丙甲硫氨（蛋），组（儿童）。2、蛋白质的互补作用实质上是使：几种必需氨基酸在比例上接近人体的需要，比原有的任何一种蛋白质的生物学价值都高。3、必需氨基酸：人体不能合成或合成速度比较慢，不能满足机体需要，必须由食物供给的4、蛋白质生物学价值是表示：蛋白质被吸收后在体内被利用的程度。? ?蛋白质生物学价值＝氮储留量 / 氮吸收量 ×1005、食物特殊动力作用是指：机体由于摄食过程引起体内能量消耗增加的作用。食物特殊动力作用最大的是：蛋白质。[6、色氨酸60→尼克酸（烟酸）7、膳食中胱氨