第3章 节 酶 生物化学概论课件.pptVIP

6.低温不会使酶失去活性。当温度回升后酶 又可恢复活性。但高温可能使酶丧失活性。 四、pH的影响 1.最适pH：酶促反应速度最大时的环境PH值。 2.人体内大多数酶最适pH接近中性（6.5～8.0）。 4.当环境pH大于或小于最适pH时，酶活性都降低。 3.胃蛋白酶的最适 pH为1.5～2.0； 胰蛋白酶的最适 pH为7.8～8.7。 第三章 酶 周玲 学习要点 1.酶、酶的活性中心、必需基团、酶原、同工酶、 酶的最适温度和最适PH的概念。 2.酶的化学组成和酶促反应的特点。 3.酶原激活的概念和酶原激活的本质及生理意义 4.影响酶促反应速度的因素；其中酶浓度、底物浓度、温度、PH与酶促反应速度之间的关系；竞争性抑制作用的概念及作用特点。 5.酶与疾病发生、诊断和治疗的关系。 第一节 酶的化学本质与组成 一、酶相关的概念 1、酶：是由活细胞产生的具有催化作用的蛋白质，也称生物催化剂。绝大多数酶化学本质是蛋白质。 2、酶促反应：由酶催化的化学反应。 3、底物（S）：在酶促反应中，被酶催化的物质。 4、产物（P）：在酶促反应中，反应生成的物质。 酶促反应式：S P 5、酶的活性：在反应中，酶所具有的催化能力。 6、酶的失活：酶失去了催化能力。 E 4、辅助因子可分为 辅酶 辅基 与酶蛋白结合疏松，可以用透析或超滤方法去除 与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤方法去除 5、一种辅助因子可与多种酶蛋白结合；一种酶蛋白 只能与一种辅助因子结合。 三、酶与维生素的关系 （一）维生素介绍 1.概念：维持机体正常生理功能所必需的一类小 分子有机化合物 。 2.种类：脂溶性维生素和水溶性维生素。 3.作用：在物质代谢中起着重要的作用。 4.脂溶性维生素种类：维生素A、D、E、K。 5.水溶性维生素种类：B族维生素（包括维生素B1、B2、PP、B6、B12、叶酸、泛酸和生物素）和维生素C。 （二）酶与维生素的关系 B族维生素是体内主要酶中辅酶或辅基的组成部分，因此缺乏B族维生素，可直接影响某些酶的活性。 结合酶 辅酶（或辅基） 所含维生素 传递的基团 α-酮酸脱羧酶 TPP（焦磷酸硫胺素） 维生素B1（又名硫胺素） 醛基 黄素酶 FMN（黄素单核苷酸） FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸） 维生素B2（又名核黄素） 氢原子 脱氢酶 NAD+（辅酶Ⅰ，尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸） NADP+（辅酶Ⅱ，尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸） 维生素PP（包括尼克酸和尼克酰胺） 氢原子和电子 转氨酶 磷酸吡哆醛 维生素B6（包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺） 氨基（-NH2） 转酰基酶 CoA（辅酶A） 泛酸 酰基 一碳单位转移酶 FH4（四氢叶酸） 叶酸 一碳单位 羧化酶 生物素 生物素 CO2 转甲基酶 甲基钴胺素 维生素B12（又名钴胺素） 甲基 三、酶促反应的特点 （一）极高的催化效率 （二）高度的特异性 （三）高度的敏感性 （四）酶促反应的可调节性 （一）极高的催化效率 酶的催化效率是一般催化剂107～1013倍，反应条件温和。 原因：在反应中通过酶与底物形成酶-底复合物 （ES），可大大降低反应所需要的活化能，使反应速度加快。 E+S ES E+P （二）高度的特异性 1.特异性的概念：酶对其催化的底物较严格的选择性。 即一种酶只催化某一种或一类底物生成一定产物的 现象。 2.根据酶对底物选择的严格程度不同，酶的特异性可分 为以下3种类型： （1）绝对专一性：一种酶催化一种底物。 （2）相对专一性：一种酶催化一类底物或一种化学键。 （3）立体异构专一性：一种酶催化立体异构物中的一 种底物。 （三）高度的敏感性 一切能使蛋白质发生变性的理化因素均可使酶发生变性。 （四）酶促反应的可调节性 酶含量、酶活性以及酶分布的调节均受多种因素的调控。 第二节 酶的结构与功能 一、酶的活性中心与必需基团 1.酶的必需基团：与酶的活性密切相关的基团。 酶的必需基团 活性中心内必需基团 活性中心外必需基团 -s-s- 结合基团 催化基团 (1)结合基团：能与底物结合的基团。 (2)催化基团：能将结合的底物转变成产物的基团 。 2.酶的活性中心： 酶分子上的必 需基团彼此靠近， 集中在一起形成一 个能与底物特异性 结合并将底物转变 成产物的特定空间 区域。 二、酶原与酶原的激活 1.酶原：无活性的酶的前体。 2.酶原的激活：在一定的条件下，无活性的酶原转变 成有