主要营养成分课件.pptVIP

* 食物中的主要营养成分: 碳水化合物 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 为身体提供能量 促进身体发育，调节身体机能 维持组织的生长，繁殖、更新和修复。 细胞重要成分，参与人体内所有的生理活动 * 碳水化合物 是我们身体所需能量的主要来源之一。 淀粉和糖是常见的碳水化合物。 身体缺少碳水化合物会变得疲倦和虚弱，摄取过多则会肥胖。 * 脂肪 我们生存所需能量的主要来源之一。 是身体后备能源，一旦体内缺少碳水化合物，脂肪就会被分解，释放能量。 体内缺少脂肪会使皮肤干燥，毛发失去光泽，怕冷消瘦。 * 蛋白质 是组成细胞的主要物质。 青少年细胞不断快速增长，成年人细胞新陈代谢，都依靠蛋白质来供给。 饥饿时，身体会消耗体内蛋白质，释放能量以应急需。 人体内不能储存多余的蛋白质。 富含蛋白质的食物有肉类、奶类、蛋类、豆类。 * * 蛋白质极度缺乏的儿童 * 1、各种食物中所含的维生素和无机盐是否相同？ 2、维生素和无机盐在身体内起到什么作用？ 3、如果缺乏某种维生素或无机盐会得什么疾病？ * 维生素种类 缺乏时所引起的疾病 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D 维生素E 维生素 坏血病 软骨病 脚气病；贫血 夜盲症；皮肤病；发育不良 肌肉萎缩；头发分叉；皮肤干燥；生殖障碍 * 无机盐种类 缺乏时做引起的疾病 铁盐 钙盐 碘盐 钠盐 无机盐 大脖子病 贫血 软骨病 血压下降，心率加快，四肢冰冷 * “第七种”营养成分——食物纤维 (阅读书本P94页） （特点，作用,大量存在于哪些食物中） 不能被人体消化吸收 大量存在于全麦面包，糙米，蔬菜，水果中 促进肠道蠕动，防止便秘 * 水为什么也是营养成分？ 水是生命的源泉。 人体细胞的重要成分是水，水占成人体重的60-70%。 “水”参与人体内所有生理活动过程。 如：大小便、出汗、流泪、呕吐、打喷嚏、呼吸等。如果没有水，这些生理活动将无法进行；食物不能消化、养料不能吸收、血液不能流动、体温无法恒定、废物不能排泄， * 坏血症-----人体缺乏维生素C引起的，表现是毛细血管脆性增加，伤口愈合缓慢，牙龈肿胀、出血、萎缩。这些都是由于缺乏维生素C使体内的胶原蛋白不能正常形成有关。 * 什么是脚气病？ “脚气”与“脚气病”是完全不同的两种疾病。 　　脚气病为维生素B1缺乏症，其症状表现为肢体麻痹、食欲不振、大便秘结，严重时可出现心力衰竭。 * * * 小小营养师 食物：米饭，乳酪，鱼肝油，鸡蛋，牛奶，猪肝，绿叶菜，橙子，海带 a 骨质疏松症患者 你为其选择的食物有 b 牙龈易出血者 你为其选择的食物有 C 贫血患者 你为其选择的食物有 d 大脖子病患者 你为其选择的食物有 橙子，绿叶菜 绿叶菜，猪肝，鸡蛋 海带 鱼肝油，乳酪，鸡蛋，牛奶 * * * 垃圾食物真正的定义指的仅仅是提供一些热量，其他营养很少的食物。或是提供超过人体需求，变成多余成分的食物。 * 世界卫生组织评出十大垃圾食品(名单) 1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品 5、肥肉和动物内脏类食品 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、蜜饯类食品 * 一、食物中六大营养成分及其作用 二、食物中“第七种”营养成分 —— 食物纤维 三、营养金字塔 四、垃圾食品 * 作业布置 练习册：P30 一/1、2、3 二/17—23 三/47 * * .医学. .健康.