第一章 生命物质组成.ppt

（二）有机化合物 1850年左右，化学家们根据有机物元素 组成情况，把它定义为含碳的化合物， 除了一些碳的简单氧化物、碳酸盐等。 碳骨架和官能团 碳骨架 官能团：指分子中能代表分子化学性质的原子团 脂肪族化合物 两端开放的碳链——开链化合物 具环状碳骨架——脂肪族化合物 芳香族化合物 含苯环 杂环化合物 环中有碳以外的原子 复杂的环状化合物 结构和结构式 结构：分子内原子相互结合的顺序和方式。 物质的性质是由结构决定的，如：C2H6O H H H C O C H H H H H H C C O H H H 甲醚 乙醇 构象 反映分子在某一状态时所有组成原子的绝对位置。 构型：反映分子中原子或原子团的相对位置 Cl Br Br Cl 结构式 反映分子的构造，不涉及立体结构 H H H C C H H H H H C C C C C H H H H H H C H H 标准式 CH2 CH3 CH3 CH CH C CH3 CH3 CH2CH3 CH3CHCH C CH3 CH3 CH3CH(CH2CH3)CH C(CH3)2 简化的结构式 CH3 O NH2 CH2CH2 O CH C O CH3 O O O OCH3 含碳以外其它原子的结构简式 天然存在的氨基酸180多种，蛋白质中的氨基酸共有20种。其通式上的R基团的不同结构决定不同的氨基酸，也决定各种氨基酸在溶解度以及在其它特性上的差异。 1）氨基酸的通式 1、氨基酸 （1）除甘氨酸外，其它19个氨基酸的?碳原子都为不对称碳原子，有同分异构体（D型和L型），其水溶液具有旋光性， 19种主要的天然氨基酸都是L-氨基酸； （2）因R基团或侧链的特性，氨基酸在水溶液中解离性质不同，可分为疏水性氨基酸和亲水性氨基酸； （3）?-丙氨酸、甲状腺素等特殊结构的氨基酸，具有特殊的生物学活性；γ-氨基酸 （4）赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸，这8种氨基酸体内不能合成，为必需氨基酸。婴儿还要加上组氨酸。 2） 天然氨基酸的结构与性质 # 蛋白质合成的原料 # 氨基酸及衍生物具有生物学活性 # 谷氨酸钠作为调味品 3）氨基酸的功能和实际应用 2、单糖 1）葡萄糖(CH2O)6 或C6H12O6。 第二至第五碳都连接羟基 第一碳为醛基 2）六碳醛糖有16种同分异构体 第二到五碳都是不对称碳原子，每一个碳原子都可能有两种不同的结构式，有十六种同分异构体。以第五碳为准，-OH写在右侧的被称为D型糖，共8个。 -OH写在左侧的被称为L型糖，亦有8个。天然单糖大多数是D型糖。 葡萄糖 甘露糖 半乳糖 3）葡萄糖的环状结构 4）核糖及脱氧核糖 能源 食品工业（葡萄糖、果糖、甘露醇及山梨醇） 医药 5）单糖的实际应用 3、核苷酸 核苷酸 核苷 碱基 戊糖 磷酸 ＋ ＋ 腺嘌呤（A） 鸟嘌呤（G） 胞嘧啶（C） 胸腺嘧啶（T）或尿嘧啶（U ） 核糖 脱氧核糖 1） 核苷酸的结构 ATP：生物体中的生理生化反应都需要从ATP获得能量，如 肌肉收缩、细胞分裂、神经冲动的传导、电鳗放电、 萤火虫发光、物质跨膜运输、肌体产热等，总之一切 生命活动都离不开ATP。 UDP、UTP：参与淀粉的合成 GTP、GDP：是蛋白质合成过程所需要的，也参与细胞信息 传递。 cAMP：也称环腺苷酸，对于介导激素及调节细胞生命活动的 许多方面起着非常重要的作用。 2）有特殊生物学功能的核苷酸 蛋白质、核酸、多糖和脂类是主要的生物大分子。 共同之处：