2012级礼仪知识教学课件.ppt

（二）侧身步 当走在前面引导来宾时，应尽量走在宾客的左前方。髋部朝向前行的方向，上身稍向右转体，左肩稍前，右肩稍后，侧身向着来宾，与来宾保持两三步的距离。当走在较窄的路面或楼道中与人相遇时，也要采用侧身步，两肩一前一后，并将胸部转向他人，不可将后背转向他人。 三、不雅的走姿 （一）方向不定，忽左忽右。 （二）体位失当，摇头、晃肩、扭臀。 （三）扭来扭去的“外八字”步和“内八字”步。 （四）左顾右盼，重心后坐或前移。 （五）与多人走路时，或勾肩搭背，或奔跑蹦 跳，或大声喊叫等。 （六）双手反背于背后。 （七）双手插入裤袋。 四、走姿训练 （一）摆臂训练 （二）步位步幅训练 （三）稳定性训练 （四）协调性训练 第六课 就餐礼仪 一、入座的礼仪 （一）基本礼仪 1、先请客人入座上席。 2、在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。 3、入座后不要动筷子。 4、不要弄出什么响声来，也不要起身走动。 5、如果有什么事要向主人打招呼。 （二）排列席次的原则是： 　　1、面门为上。即主人面对餐厅正门。有多位主人时，双方可交叉排列，离主位越近地位越尊。 　　2、主宾居右。即主宾在主位(第一主位)右侧。 　　3、好事成双。即每张餐桌人数为双数，吉庆宴会尤其如此。 　　4、各桌同向。即每张餐桌的排位均大体相似。 二、进餐时礼仪. （一）筷子 筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题： 1、不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。 2、和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。 3、不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。 4、严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。 （二）勺子 它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。 1、尽量不要单用勺子去取菜。 2、用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。 3、暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。 4、用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。 （三）盘子 稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。 1、盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。 2、 需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。 3、用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。 （四）水杯 水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。 （五）餐巾 中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。 （六）牙签。 1、尽量不要当众剔牙。 2、非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。 3、剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。 三、食堂礼仪 （一）有秩序地进餐厅，不要冲、跑、挤。 （二）进入餐厅用餐，不拥挤、不插队，要互相谦让。工作人员繁忙顾不过来时，要耐心等待，不要敲柜台、餐具，或挥舞手臂，也不要“师傅、师傅”地叫个不停，更不能隔柜台伸手拉工作人员的衣袖、衣角，这些做法都是失礼的。轮到自己打饭时，要客气地讲话。打饭后，应礼貌地说声“谢谢”。 （三）如果和师长在一起吃饭，要请长辈先入座。 （四）节约粮食，不将吃剩的饭粒菜屑随地乱扔。骨、刺以及无法吃的其他东西，不要随地乱吐，可放到餐具里或吐到自己准备的其他盛具里。例如，馒头不小心掉在地上，应捡起，不要碍于面子而显得过于“大方”、“潇洒”，一脚踢开，以显示自