(食品安全监督相关管理课件)3HACCP FRAME-I 2014.ppt

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2018-05-30 发布于天津
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*;Outline ;*;*;Listeria on RTE Foods;*;*;Hazard Type;Physical Hazards;Chemical Hazards;Biological Hazards;Canadas 10 Least Wanted Foodborne Pathogens;China’s 10 Least Wanted Foodborne Pathogens(J. Xue / W. Zhang 2013);Pathogenesis of Foodborne Pathogens;*;*;*;*;*;*;*;*;Hazard Analysis ~ Risk Assessment ;Risk Management;Risk Communication;*;*;*;*;*; Product Risk Rating Resource： FDA and USDA -- Regulations UK-- BRC Three Criteria of Product Risk I - Low，mainly including raw materials II - Medium，including halfway products and shelf-life products III - high，ready-to-eat foods;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;Validation of control measure combination;*;*;Literature;When to Validate/Revalidate;Maintenance of HACCP System;Reassessment of HACCP system;*;Apply Statistical Process Control to HACCP Studies (II);*;What is HACCP again;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*