醣类蛋白质.PPT

1-2 細胞的化學組成 α-葡萄糖與β-葡萄糖 澱粉(α-葡萄糖)與纖維素(β-葡萄糖)的結構 苯酮尿症 1934年挪威的Dr.Folling在家族性智障病患的尿液中發現有特殊陳腐味道，後來才知道該物質是苯丙酮酸(phenylpyruvic acid)，在1937年正式命名為苯酮尿症(phenylketonuria；PKU)。苯酮尿症是一種體染色體隱性遺傳疾病，主要是由於體內苯丙胺酸(phenylalanine；Phe)羥化(hydroxylation)成酪胺酸(tyrosine；Tyr) 的代謝途徑障礙所引起的先天代謝異常疾病。 胺基酸的基本構造 胺基酸的構造是以碳為中心，連接四個不同的基團，分別為H、胺基（-NH2）、羧基（-COOH）及一個可變的部分，以 R 表示。 組成蛋白質的胺基酸有 20 種。依據胺基酸的種類、數目及排列的順序，可決定蛋白質間的相似程度，用以判斷生物之間的親源關係。 蛋白質的功能 防禦蛋白(抗體) 運輸蛋白(血紅素、膜上蛋白) 調節蛋白(胰島素) 催化蛋白(酵素) 結構蛋白(膠原蛋白、毛髮、骨骼、蜘蛛網、羽毛) 運動蛋白(肌肉-肌動蛋白、肌凝蛋白) 儲存蛋白(卵和種子的營養蛋白) 一、三酸甘油脂(中性脂；脂肪) 『三酸甘油脂』是由甘油和三個甘油脂肪酸脫水所組成。三酸甘油脂的形成大多來自碳水化合物(如：米飯、麵包等及油脂類食物)，經由腸道的吸收，在肝臟內合成。 補充-反式脂肪 市面上所使用的油脂，反式脂肪都是植物油經部分氫化反應後的副產物，證實食用會增加罹患心血管疾病。 動物細胞膜 植物醇的功能 植物醇的功能很多，對動物而言也很重要，如小麥、 黃豆、玉米內含豐富的麥固醇， 為合成睪固酮的原料；黃豆內含豐富的豆固醇，為合成黃體素和動情素的原料。 補充-蠟(長鏈脂肪酸與長鏈醇類所構成的脂) 熔點高，具強疏水性。 角質層：蠟＋角質(一種脂質) ，包覆在表皮、果皮，可以減少水分散失，或保護葉或果實免於病蟲害。 有些動物也會分泌蠟到皮膚、毛髮、羽毛的表面。 蜜蠟：蜜蜂分泌用來築巢的蜂巢。 組成的核苷酸 核酸的構造 複習 組成元素： 醣類-C、H、O 蛋白質-C、H、O、N、S 脂 質-C、H、O、P 核苷酸-C、H、O、N、P 維生素-C、H、O、N 1-2 歷屆考題 下列哪一種分子為細胞膜的主要成分？（單選） 　(A)醣　(B)蛋白質　(C)磷脂質　(D)核酸 　 【99指考】 　 1-2 歷屆考題 下列化學分子式，何者為蛋白質？（單選） 　(A)C5H10O5　(B)C10H16O13N5P3　(C)C18H36O2　(D)C500H1400O120N75S2 　 【91指考】 1-2 考考你 下列哪一種分子不是聚合物？（單選） 　(A)纖維素　(B)蛋白質　(C)磷脂質　(D)核酸 　 　 1-2 歷屆考題 下列何者為蛋白質？（單選） 　 (A)睪固酮　(B)維生素A　(C)動情激素　(D)生長激素 【101指考】 1-2、摘要整理 1.構成細胞的成分有水、無機鹽、醣類、蛋白質、脂質和核酸等。 2.常見的醣類包括單醣、雙醣及多醣三大類。單醣如三碳醣、五碳醣、六碳醣；雙醣是由兩分子的單醣聚合而成，如麥芽糖、蔗糖和乳糖；多醣如澱粉、肝糖和纖維素。 1-2、摘要整理 3.蛋白質組成的基本單位是胺基酸。當胺基酸聚合時，會脫水產生肽鍵。 4.蛋白質的形狀和構造是由胺基酸的種類及排列順序所決定，血緣愈近的生物，同類蛋白質的構造愈相近。 1-2、摘要整理 5.常見的脂質包括三酸甘油酯、磷脂質、固醇類和蠟，除固醇類外均含有脂肪酸。 6.核酸的基本構造單元為核苷酸，核苷酸由含氮鹼基、五碳醣和磷酸所組成。 7.核酸包括去氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）兩大類。 1-2、摘要整理 8.含氮鹼基有嘌呤類和嘧啶類。DNA的含氮鹼基有腺嘌呤（A）、鳥糞嘌呤（G）、胞嘧啶（C）和胸腺嘧啶（T）四種，而RNA的含氮鹼基有A、G、C、脲嘧啶（U）四種。 To be continued 同學～～請再想一想…… 還有什麼問題呢？ * 答案：ABCD 解析：(C)血紅素為蛋白質可和氫離子結合。 答案：ABCD 解析：(C)血紅素為蛋白質可和氫離子結合。 答案：ABCD 解析：(C)血紅素為蛋白質可和氫離子結合。 答案：ABCD 解析：(C)血紅素為蛋白質可和氫離子結合。 -R(不同特性) 1.帶負電荷(麬胺酸) 2.帶正電荷(離胺酸) 3.具極性(絲胺酸) 4.非極性(白胺酸) ?小百科? 胺基酸的種類 構成人體的蛋白質有20種胺基酸，人體可以自行合成者，稱為非必需胺基酸；人體無法自製者，必須由食物中攝取，稱為必需胺基酸。 1-2