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内蒙古大兴安岭林区学校食品卫生管理浅析 　　摘要：为了解学校食品卫生状况，我们对辖区内大、中专院校、中学的集体食堂、小卖部进行了食品安全监督检查，针对存在的问题，一是要求立即制定相应的方案和制度，并严格执行，如食物中毒应急防控工作预案、食品卫生校长责任追究、安全保卫等制度；二是增加必要的卫生设施、卫生用品用具；三是加强内部卫生管理。通过检查我们将进一步加强对学校食堂的监督力度，把日常监管与集中整治、食堂自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合，认真开展巡回追踪检查，强化整改措施的落实，增加监督频次，确保学生食品卫生安全。 　　 关键词：食品；安全管理；评价研究 　　学校是学生学习、生活的重要场所。学校在提高教学的同时，还应加强对学生生活的重视，尤其应加强对食品卫生工作的管理，随着改革开放和个体工商经济的发展，多数学校食堂、小卖部和学生集体用餐场所已被个体经营户承包，在给学生提供便利生活的同时，也给校园内食品卫生安全带来了新的安全问题。近年来，由于学校食品卫生管理工作滞后，食物中毒事故时有发生，给社会和家庭带来了诸多不安定因素，因此，加强学校食品卫生管理，防止食物中毒和其他食源性疾患发生，已列入各级政府部门的重要工作议事日程。 　　 为保证学校食堂等食品经营场所的卫生安全管理，让从业人员更好地履行学校食堂卫生安全职责，切实保护用餐者身体健康和用餐安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校集体用餐卫生管理规定》，我们对辖区内大、中专院校、中学的集体食堂、小卖部进行了食品卫生安全检查，现将监督检查情况介绍如下： 　　 一、存在的主要问题 　　 （一）学校领导不重视食品卫生管理工作 　　 其主要表现是：管理制度不健全，管理措施落实不到位，食堂基础设施条件差，如缺乏必要的冷藏、消毒设备，有的个别食堂连防蝇、防尘、防鼠设施都不健全。 　　 （二）食品从业人员法律及食品卫生知识缺乏 　　 由于平时不重视对食品从业人员法律及食品卫生知识的培训，要求和管理不严，导致食品从业人员卫生观念淡薄，进而出现许多不规范操作，成为食品卫生安全的隐患。 　　 （三）校园周围环境食品卫生状况令人担忧 　　 虽然经营品种多，深受学生“喜爱”，但由于从业人员多为下岗职工，无“三证”，多为家庭作坊式生产，甚至是露天作业，现做现卖，卫生设施不健全，食品卫生质量不能保证，极易发生食物中毒和其他食源性疾患。 　　 二、改进的方法 　　 （一）强化教育部门领导的卫生观念 　　 教育行政部门要加强对各类学校食品卫生管理工作的领导，要将学校食品安全工作纳入年度工作计划及卫生专项督导评估指标，督促学校食堂落实食品药品监管部门提出整改意见；支持学校搞好食品卫生工作，同时充分发挥学校作为主要管理部门的作用，改善并加强食堂基础设施建设。 　　 （二）实行学校食品安全“校长负责制” 　　 虽然国家规定学校主要负责人是学校食品安全第一责任人，但多年来，各级教育主管部门是以学校教学质量，学生升学率来考核各级各类学校，学校食品安全管理工作没有落实到考核中去，重视程度不够，对食品安全管理没有真正履行职责。应制定学校食品卫生突发事件应急处置方案，学校食品安全责任层层分解落实，各单位一把手为第一责任人，实行领导责任制和责任追究制；配备专职食品安全管理人员，明确每个岗位从业人员的责任，每年要在春季开学前（12月底前）和秋季开学前（8月底前），全面开展学校食堂食品安全自查，彻底排查食品安全隐患，杜绝食物中毒事故的发生，最大限度减少学校食品卫生安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和食品安全。 　　 （三）加强对从业单位经营者及食品从业人员的卫生知识培训 　　 在检查中发现从业人员更换频繁，经营管理者不愿主动承担频繁更换从业人员的健康检查费用，卫生监督部门又难以做到对每次更换的从业人员，进行卫生知识培训与上岗合格证检查，因此，学校应定期对食品经营场所的从业人员进行培训，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，学习《食品卫生法》及职业道德和法制教育的学习，丰富从业人员卫生知识，增强从业人员卫生意识，提高从业人员的责任感，有针对性加强餐具消毒人员的规范流程作业培训，让他们熟练掌握各种消毒方法和技巧。同时，食堂及食品经营单位的从业人员应积极主动参加上级卫生行政部门组织的卫生知识及技能培训。 　　 （四）加大对学校食品卫生工作的监督检查力度 　　 卫生行政执法部门要针对学校这个特殊群体有针对性地开展监督检查，把学校食堂作为监管重点，增加指导监督检查频次，把日常监管与集中整治、食堂自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合，把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，真正做到有法必依，执法必严，违法必究；工作中严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，强化食品卫生从业人员的卫