RFID在食品流通环节中应用.docVIP

RFID在食品流通环节中应用 　　[摘要] 食品流通安全是关系“民生”的一个重大问题。本文首先介绍RFID技术的基本工作原理，分析RFID技术在食品流通环节应用的必要性，然后剖析了RFID技术在食品流通环节应用所面临的问题，最后展望了RFID在食品流通环节应用的前景。 　　[关键词] RFID 食品流通安全 追溯 追踪 　　 　　近年来，食品安全危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注。食品从原材料采购到加工再到运输经过多道环节，有些食品在出厂的时候是合格的，但在运输仓储过程中，却出现了变质、损坏，很多问题就出现在流通环节上，流通中的物理环境与运作方式是影响食品安全的重要因素之一。 　　所谓食品流通是指以食品的质量安全为核心，以消费者的需求为目标，围绕食品购销、仓储、包装、运输、配送等过程环节而进行的管理和控制活动。食品（特别是生鲜食品）在流通中对环境条件（如温度和湿度）要求极为严格，需要在尽可能短的时间内迅速配送到目的地，否则其营养、安全状况将大打折扣，甚至严重影响消费者的健康。如何解决食品流通安全性问题，保护人民身体健康，已成为我国政府当前的一项迫切任务和重要战略举措。将RFID技术应用于食品流通环节，可以消除食品在流通过程中因物理环境和运作方式而造成的食品污染，提高食品流通的安全性。 　　 　　一、RFID的基本工作原理 　　 　　射频识别（Radio Frequency Identification，RFID）技术，是一种利用射频通信实现的非接触式自动识别技术（以下通称RFID技术），它是基于无线电通讯技术，并且综合了计算机、智能识别、大规模集成电路和网络等高新技术，顺应了物流管理和供应链管理等领域对信息识别技术的要求发展起来的。 　　 一般完整的RFID系统包含三个部分：天线、读写器、RFID标签（射频卡）。通常的做法是把天线集成在读写器中，天线发射电磁波激活射频卡上的感应标签，RFID标签上有存储器可以读写数据。RFID标签具有体积小、容量大、寿命长、可重复使用等特点，可支持快速读写、非可视识别、移动识别、多目标识别、定位及长期跟踪管理。RFID标签可以分为有源和无源两种??有源标签内嵌一个电池，它的数据可以被重写和修改，存储量可以达到1M字节，使用寿命可以达到10年。无源标签没有独立的外部电源，它通过接收天线发出的电磁波获取能量，但是其体积比有源标签小，成本更加低廉，使用时间几乎没有限制。RFID系统可以采用很宽的频率范围，低频波段（30KHz到500KHz）要求较近的感应距离，但成本较低；高频波段（850MHz 到 950MHz 以及2.4 GHz到2.5 GHz）通常可以适用于更大的感应范围（最大可以达到27米）。RFID技术目前使用较多的是IEEE802.11B标准。2.4GHz的高频道使服务器与终端之间的通道速度可达12Mbps，而且该频段在很多国家都不受无线管制。 　　 　　二、RFID在食品流通环节应用的必要性 　　 　　随着经济的发展，人们生活水平的提高和消费观念的转变，全球消费者、制造商、供应商和销售商等都对食品安全提出了更高的要求，保证食品质量、降低生产成本、缩短交货周期、准确获取食品安全信息等要求使得RFID技术在食品安全管理中有了发挥的空间。RFID技术在计算机技术、通信技术、光电技术和信息技术的支持下，以迅速、准确地获取、传输和反馈信息的主要特点，在食品安全管理的流通环节显示出它的独特作用。 　　1.RFID可以对食品流通过程进行全程监控 　　蓄、禽、肉、水产等初级农产品，乳制品、熟食制品、豆制品、盒饭等加工食品，对食品流通环节的环境条件和存放时间要求比较高。流通过程不适当的温度、湿度、时间，是造成这类食品品质劣化的主要原因。所以对食品在流通过程的温度、时间、湿度、光照等的控制是保障食品安全的关键控制点，是提高食品安全所采取的主要技术控制手段。如现在的法规规定，盒饭存放在65度以上不得超过3小时，鲜乳一般在4度以下运输等等。有些食品流通企业明知食品流通过程中的环境条件对食品流通安全的重要性，但为了节约成本，冷藏、冷冻车不开冷藏、冷冻功能，导致食品安全受到严重威胁。目前，几乎所有食品在流通过程中都没有建立起温度追踪和记录机制，使得流通过程中由环境条件和时间导致变质的食品能轻而易举进入市民餐桌上。目前在食品安全的保障体系中，流通领域是个薄弱的环节，仓储、储运、货柜达不到标准，致使许多出厂合格的产品，在流通环节变成不合格的，甚至成为腐烂变质的食品。同时，由于管理不善，一些假冒伪劣产品进入商店出售。RFID标签贴在食品包装盒内，可以记录食品流通过程中所经历的温度、湿度等，恰好可以保障食品流通环节的安全性。 　　2.食品安全“源头”追溯和食品