餐饮企业全套应急预案手册.docxVIP

综合应急预案编制：审核：批准：受控状态：（盖章后为受控文件）年月日发布年月实施公司发布目录一、综合预案- 3 -1、总则- 3 -2.危险性分析- 4 -3.组织机构及职责- 5 -4．预防与预警- 8 -5.应急响应- 11 -6、信息发布- 16 -7.后期处置- 16 -8.保障措施- 17 -9、培训与演练- 18 -10.奖惩- 19 -11、应急预案备案- 20 -12、应急预案更新- 20 -13、制定与解释- 20 -14、应急预案实施- 20 -二、专项预案- 21 -1、火灾事故和人员疏散专项应急预案- 21 -2、防突发事件专项应急预案- 28 -3、防爆炸预案专项应急预案- 29 -4、防抢、防盗专项应急预案- 31 -5、防恐怖事件专项应急预案- 32 -一、综合预案1、总则1.1编制目的 为了有效地控制和处置可能发生的事故，提高应对事故的能力，保障职工，顾客的生命和财产安全，最大限度地减少人员伤亡、财产损失和环境破坏，制定本预案。1.2编制依据 依据《北京市安全生产条例》，《北京市餐饮经营单位安全生产规定》，《重大火灾隐患判定方法》，《人员密集场所消防安全管理》，《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》，《北京市餐饮服务业使用瓶装液化石油气安全要求》。1.3适用规范本应急预案适用于本餐厅所发生的火灾事故、食物中毒事故、机械伤害事故。1.4应急预案体系本应急预案体系包括：综合预案，火灾、食物中毒专项应急预案、机械伤害处置等方案。1.5应急工作原则 以人为本预防为主，统一指挥，区域负责，自救与社会救援相结合。2.危险性分析2.1企业概括。2.2危险源与风险分析（1）厨房使用设备设施。（2）高低压配电装置：厨房内设置的切肉机、冰柜、洗碗机等。（3）各类食品的放置、储存、配菜点。（4）前厅顾客正在使用的电磁炉。2.2.2风险分析由于企业有以上危险源，存在人的不安全行为，设备（物）的不安全状态及管理上的缺陷，有可能在厨房用电设备、燃起罐使用和储存部位发生火灾、爆炸事故；顾客使用电磁炉；加工机械发生机械伤害事故；食品的不洁，误用禁止使用的配料尤其在夏季发生霉变，易发生食物中毒事故。3.组织机构及职责3.1应急组织体系企业应急指挥部应急指挥办公室现场应急处置领导小组通讯联络组消防灭火组人员疏散组医疗救护组安全保卫组物资供应组抢险抡修组善后处理组3.2指挥机构及职责（1）应急指挥部及职责总指挥：企业主要负责人副总指挥：企业安全生产负责人成员：企业有关部门负责人①总指挥：负责统一指挥，担负各类事故，现场的应急指挥工作，视事故情况，及时启动应急预案，对特殊情况做出紧急决断。②副总指挥：协助总指挥，协调事故应急抢救工作，总指挥不在时应担负起总指挥的工作。③成员：根据分工，做好事故应急救援具体工作。应急指挥部职责：①担负上级部门，专业救援部门到达事故现场前的应急抢救指挥工作。②组织制定，审定企业安全生产事故，应急预案。③确定预警级别，及时准确向当地政府和上级主管部门报告事故。④对事故做出抢救决策，配合上一级实施应急预案。⑤组织对应急预案的演练，补充完善企业应急预案。（2）工作机构应急指挥部办公室设在管理组办公室主任：职责：①设专人24小时值班。②接到事故报警后，及时向应急指挥部总指挥或副总指挥报告。③事故发生时，负责判断并启动相应的应急抢救，处置方案。（3）应急处置组及职责①通讯联络组：组长 电话： 手机：组员 电话： 手机：组员 电话： 手机：职责：负责应急抢救过程中的通讯联络，保证通信畅通。负责各小组之间的协调以及与外部机构的联系协调。②消防灭火组：组长 电话： 手机：组员 电话： 手机：组员 电话： 手机：职责：对初起火源立即用消防设施、灭火器材进行扑救，配合专业消防人员进行灭火扑救工作。③人员疏散组：组长 电话： 手机：组员 电话： 手机：组员 电话： 手机：职责：负责引导各部位人员有秩序地进行疏散逃生。④医疗救护组：组长 电话： 手机：组员 电话： 手机：组员 电话： 手机：职责：在医务人员到达现场之前，负责抢救伤员、医务人员到达现场后，配合救护受伤人员及护送受伤人员到医院救治。⑤安全保卫组：组长 电话： 手机：组员 电话： 手机：组员 电话： 手机：职责：负责事故现场的警戒保卫工作，阻止无关人员进入事故现场。⑥物资供应组：组长 电话： 手机：组员 电话： 手机：组员 电话： 手机：职责：负责事故现场所需要的各种器材，工具及其他物品的供应调配。⑦抢险抢修组：组长 电话： 手机：组员 电话： 手机：组员 电话： 手机：职责：负责事故现场的抢救物资、断电等抢险工作。⑧善后处理组：组长 电话： 手机：组员 电