第9章 发酵过程工艺操纵3[整理版].pptVIP

发酵工程;第一章 发酵工程总论 第二章 发酵设备 第三章 发酵工业原料及其处理 第四章 发酵灭菌与无菌空气制备 第五章 发酵菌种的制备 第六章 发酵工业放大 第七章 发酵机制 第八章 发酵动力学 第九章 发酵过程工艺控制 第十章 发酵染菌及防治 第十一章 发酵工业废物、废水处理和资源化技术 第十二章 展望;第九章 发酵过程工艺控制;学习本章的目的;本章的重点和难点;§9-5 泡沫对发酵的影响及其控制; 一 泡沫的性质; 气泡大小分布的变化 气泡液膜变薄 泡沫破灭;二 泡沫形成的原因;2、含助泡剂;3、起泡速度高于破泡速度;4、发酵过程泡沫产生的原因;4、发酵过程泡沫产生的原因;（3）菌种、种子质量和接种量;（4）灭菌质量;三 发酵过程中泡沫的变化; ;泡径大小 溶液所含助泡物的类型和浓度 起泡液的粘度 其他因素：温度、pH、表面张力、培养基的灭菌方法和操作条件、染菌等。;五 泡沫对发酵的影响;六 发酵过程中泡沫的控制;六 发酵过程中泡沫的控制;（1）罗氏假说; 1948年鲁宾逊（Robinson,J.V）和伍兹（Words,W.W）提出了浸入系数E的概念，即; 美国胶体化学家罗斯（Ross,S.），四十年代初就开始研究泡沫问题，对添加了各种表面活性剂的起泡体系，进