台湾全我身心灵健康中心电子报.pdfVIP

台灣全我身心靈健康中心電子報 (07)3982626 呂應鐘教授主編 2009/05 ========================================================= 飲食指南 全面翻新 舊標老掉牙 國人營養失衡 2009/03/31 張翠芬／台北報導 國人飲食指南要大翻修 。目前衛生署訂定的每日飲食指南竟然近廿年未更新！營養 學界認為 ，老掉牙營養觀念早該丟棄，台灣營養學會已擬新飲食指南，建議減少奶類和 油脂類攝取 ，多吃蔬果多運動，才能吃出健康，杜絕慢性病和癌症上身。 目前使用的飲食指南建議 ，成人每天五穀根莖類吃三至六碗、奶類一至兩杯、蛋豆 魚肉類四份 、蔬菜類三碟、水果類兩個、油脂類二至三湯匙。台北市立聯合醫院營養部 主任金惠民認為 ，這樣的飲食規畫太簡單，容易誤導民眾。 接受衛生署委託修訂飲食指南的台灣營養學會理事長 、台大生技系主任黃青真表 示，舊的飲食指南是民國八十年訂定 ，至今十八年，國人經濟與營養條件、健康狀況已 有很大變化 ，營養需求應配合時代大翻修。新的飲食指南預計今年五月在營養學會年會 公布 。 衛生署營養健康狀況調查發現 ，台灣民眾從小學生到老年人，普遍欠缺多種保護性 維生素與礦物質 ，例如B1 、B2 、B6 、葉酸、B12 、鉀、鈣、鎂。中老年人的飲食品質 優於青少年 ，許多人蔬菜、水果、乳品、全穀類攝取量偏低，普遍有鈣攝取不足、肥胖， 熱量過剩及營養不均現象 。 參與規畫的中研院生醫所研究員潘文涵表示 ，新版飲食指南還是區分為六大類，但 調整份量 。例如現在很少人一天會吃三至六碗飯，新指南主張二．五至三碗即可，全榖 類應占二分之一至三分之一 ；奶類建議選擇低脂奶，不習慣喝奶類的人可適度減量。 另蛋白質比重可提高 ，但應多攝取優質蛋白質或植物性蛋白質 ，少吃含油高的肉類 如五花肉 、霜降牛肉等；蔬果每天五份是基本量，高大的男性應增加為九份 。過去建議 每天兩至三湯匙油 ，專家認為：「太多了 ！」應全面減油 ，以核果、種籽類好油為主。 營養學會強調 ，新飲食指南顧及個別差異，例如天天運動的大男生和每天坐辦公室 的女性營養需求不同 ，未來將成立網站，民眾只要輸入個人身高體重，即可獲得量身打 造的飲食營養指引 。 我們經常強調現代人普通營養不足 ，很多人不以為然。此篇報導明確 道出 「台灣民眾 從小學生到老年人普遍欠缺多種 『保護性』維生素與礦物質」，就可以讓大家深思了 。 痛風的日常飲食 行政院衛生署苗栗醫院 祁明華 營養師 痛風是因體內尿酸生成過多或尿酸排泄受阻 ，致過多尿酸鹽沉積於血液和組織中， 尤其手指 、腳趾、腳跟、膝蓋、手或身體任何關節。 尿酸係普林分解而來 。普林來源有二，一來自食物，一來自體內自行結合。蛋白質 攝取過多時 ，則合成增加。正常每人每天食入普林量以600～1000 毫克為宜 。 食物按其普林含量可分三組 ： 低普林組 中普林組 高普林組 - 1 - 台灣全我身心靈健康中心電子報 (07)3982626 呂應鐘教授主編 2009/05 ========================================================= (0~50 毫克/100 公克) (50~150 毫克/100 公克) (＞150 毫克/100 公克) 1.水果類 A 組：肉類 （豬、牛、羊之 1.內臟類 ：如心、肝、腰、腦 2.蔬菜類 （除了「中普林組」瘦肉 ，家禽類香腸。） 等。 所舉者以外） B 組： 2.海產類 ：部分魚類，如小魚 3.奶、蛋及其製品 ，如冰淇 1.乾豆類 ：綠豆、