营养学第01章绪论.pptVIP

补充内容： 营养素的消化吸收 何志谦主编 人类营养学 李静主编 人体营养与社会营养学 王喜生编 人体营养状况的评价方法 刘志皋主编 食品营养学 恩斯明格著 食物与营养 参考书目 一些食品几乎完全是水！ 在人体内矿物质可以转变为维生素！ 脂肪可以比碳水化合物产生更多的能量！ 维生素在体内可以直接提供能量！ 人体每日需要的维生素量较矿物质大得多！ 每克水在人体内代谢可以产生1千卡的能量！ 在我国长三角及珠三角地区，营养过剩较营养缺乏更加普遍！ 对于某些人来说，酒精饮料是能量的主要来源！ 人们的饮食选择绝大部分是由他们具备的营养学知识决定的！ 多食用维生素及矿物质有百利而无一害！ 你的饮食习惯十分重要! 名次 死因 百分比 所有原因 100 1 心脏病 29 2 恶性肿瘤包括淋巴和造血组织肿瘤(癌症) 26 3 脑血管疾病(中风) 5 4 慢性梗阻性肺病及关联症(肺病) 4 5 事故及不良影响(机动车辆事故+其它) 6(3+3) 6 肺炎及流行性感冒 3 7 糖尿病 2 8 获得性免疫功能丧失综合症(爱滋病) 2 9 自杀 2 10 他杀及法律干涉 2 何谓营养、营养素和营养学？ DRIs的概念是如何提出的?包含哪些指标及各自的含义？ 近几十年以来营养学主要取得了哪些进展？ 营养素的分类包括那些种类？ 常量营养素和微量营养素的范围？ 027O); 0