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血红蛋白(hemoglobin)的四级结构 四级结构中相同单体亚基的几种可能对称排列 假设的单体 C2对称 C3对称 C4对称 D2对称 D3对称 四级结构中相同单体亚基的几种可能对称排列（续前） T对称 八面体对称 螺旋对称 二十面体对称 血红蛋白四级结构 烟草花叶病毒外壳蛋白四级结构的自我组装 人免疫缺陷病毒（HIV-1）结构的面图剖 单链RNA 寄主蛋白质 被膜（脂双层） 反转录酶 gp120 gp41 ? -折叠片 ?-螺旋体 松散肽段 亚基 三级结构 四级结构 蛋白质分子的构象示意图 蛋白质结构的主要层次 一级结构 四级结构 二级结构 三级结构 primary structure secondary structure Tertiary structure quariernary structure 超二级结构 结构域 supersecondary structure Structure doman 纤维状蛋白质 不溶性角蛋白, 丝蛋白, 胶原蛋白, 弹性蛋白 可溶性 肌球蛋白 (肌红蛋白), 纤维蛋白原 纤维状蛋白质 角蛋白 ?-型: 羊毛, 头发 ?-型: 蚕丝蛋白 胶原蛋白 ?-型 , 但不同于角蛋白 单个: 左手螺旋 整体: 右手螺旋明胶 弹性蛋白?-型 , 但不同于角蛋白和胶原蛋白 两种类型:右手螺旋和左手螺旋 毛发横切面和毛发?-角蛋白的结构 原纤维 细胞 ?-螺旋 角质层（鳞状细胞） 微纤维 微纤维 大纤维 烫发实际上是一个生物化学过程 A.堆积的?-折叠片的三维结构 丝心蛋白(fibroin)结构 B.交替层中的Ala(或Ser)残基和Gly残基侧链(H原子)的连锁 原胶原蛋白分子中的 单链（左手螺旋） 一股原胶原蛋白分子 胶原纤维 原胶原蛋白的头 胶原纤维(collagen fibril)中原胶原蛋白分子的排列 球状蛋白质与三级结构 三级结构（ tertiary structure ）是指球状蛋白质的多肽键在二级结构的基础上，通过侧链基团的相互作用进一步卷曲折叠，借助次级键维系使α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲等二级结构相互配置而形成特定的构象。三级结构的形成使肽链中所有的原子都达到空间上的重新排布。 α-螺旋 β-折叠 β-转角 无规则卷曲 空穴 特征： ?含多种二级结构单元； ?有明显的折叠层次； ?是紧密的球状或椭球状实体； ?分子表面有一空穴(活性部位)； ?疏水侧链埋藏在分子内部， 亲水侧链暴露在分子表面。 实例：肌红蛋白，核糖核酸酶 第五节 蛋白质的分子结构与功能 一、同源细胞色素c的种属差异与分子进化 二、一级结构的局部断裂与蛋白质的激活 二．肌红蛋白和血红蛋白的结构与功能 三．免疫球蛋白的结构与功能 蛋白质复杂的组成和结构是其多种多样生物学功能的基础；而蛋白质独特的性质和功能则是其结构的反映。蛋白质一级结构包含了其分子的所有信息，并决定其高级结构，高级结构和其功能密切相关。 一、细胞色素c的分子进化 1、细胞色素c的氨基酸序列的种属差异和分子进化 2、细胞色素c的三级结构的活性部位的保守性 生物 与人不同的AA数目 黑猩猩 0 恒河猴 1 兔 9 袋鼠 10 牛、猪、羊、狗 11 马 12 鸡、火鸡 13 响尾蛇 14 海龟 15 金枪鱼 21 角饺 23 小蝇 25 蛾 31 小麦 35 粗早链孢霉 43 酵母 44