东方技术学院93学年度化妆品应用与管理科在职专班入学....pdfVIP

東方技術學院93學年度化妝品應用與管理科在職專班入學考試家政概論試題 選擇題(單一選擇題) 1. 依據艾瑞克遜（Erikson, 1963 ）的心理社會理論，人格的發展是終其一生的，並將人格發展區分為 八階段，每個階段均有發展任務與發展危機存在，試問出生一至三歲的幼兒，其發展發展任務與發 展危機為何？ A. 信任vs.不信任 B. 自動自發vs.退縮羞愧 C. 自主行動vs.羞愧懷疑 D. 勤奮進取vs. 自貶 自卑 2. 家政的內容廣泛 ，包括食、衣、住、行、育 、樂，以「婚姻與家庭」、「老人問題」、「人際關係」及 「親職教育」而言，皆歸納於下列哪一項目中的範疇中？ A. 食 B. 住 C. 育 D. 樂 3. 水對人體而言是維持生存的最重要元素，下列有關水於人體上重要功能的敘述何者為非？ A. 是體內物理變化的反應環境 B. 構成人體重要組織與構造 C. 調節體溫 D. 運 送養分與排除廢物 4. 織物的種類很多，基本上分為天然織物與人造織物兩大類。下何者不屬於天然織物？ A. 棉麻 B. 絲 C. 石綿 D. 嫘縈 5. 有關膳食設計的原則，下列敘述何者為非？ A. 需合乎食用者的營養需求 B. 要依設計者的習慣，以方便烹調 C. 食物的 選擇要多變化 D. 要留意烹調技術，並免營養流失。 6. 下列有關烹調技術的敘述何者正確？ A . 「蒸」：藉由水蒸氣的熱力，將食物蒸熟。 B. 「炒」：用少量的油 ，慢慢的將材料以鍋鏟翻拌數 次，炒至熟。 C. 「烤」：將食物放置在爐中，用木炭燒出的煙，將食物燻熟。 D. 「煮」： 將洗淨切好的材料，放入大量的水或高湯中，以小火煮滾，將食物煮熟。 7. 房間設計時，客廳的考量應該寬敞明亮，其面積約佔住宅的 A. 8~12﹪ B. 14~19﹪ C. 20~25﹪ D. 30﹪為佳。 8. 家庭生命週期（Family Life Cycle ）中家庭發展職責為：需鼓勵每位子女身心之成長、對學校需求 之適應、妻子或丈夫可能重返學校或工作崗位、逐漸增加參與和子女有關之社區活動。是屬於家庭 生命週期的哪一個時期？ A. 一 B. 二 C. 三 D. 四 9. 下列對家政教育的特色與重要性的敘述何者為非？ A. 是以個人為學習的對象 B. 能兼顧理論與實際 C. 是終身學習的教育 D. 全方位提高生活品質 1 10. 中國素稱為「禮儀之邦」，所以在很多古籍上記錄著禮儀的規範。而「以一個人外表或姿態的表現， 或一個人表現出來的氣質與風度」的是指下列哪一項？ A. 禮節 B. 儀態 C. 禮貌 D. 典禮 11. 親職教育不管對家庭、學校、社會而言，均能發揮實質的功能，學校教育的成敗，常決定於家庭 的參與，而最主要影響子女學習的關鍵人物是誰？ A. 老師 B. 父母 C. 同學 D. 兄弟姊妹 12. 個體終其一生在遺傳（成熟）和環境（學習）交互作用的影響下所造成身心變化的歷程稱之為 A. 發育 B. 發達 C. 發揮 D. 發展 13. 下列營養素中，何者敘述為非？ A. 醣類每 1 公克可以供給人類4 大卡的熱量 B. 脂溶性維生素是指：維生素A 、D 、E 、K C. 室溫下呈固態的油是油脂；呈液態的油是脂肪 D. 在脂肪的代謝過程 中，醣類可幫助脂肪氧化為二