蔡达标真功夫要做中国本土麦当劳.docVIP

蔡达标真功夫要做中国本土麦当劳 　　在山间的一个偌大的水库中。一个少年正在独自游泳。突然。游到水库的中央。少年的大腿抽筋了。少年很快镇定下来。开始想办法脱离危险境地。虽然他选择了一条水深的路径，但长度较短，能很快自救。最终，有惊无险，少年顺利到达了水库终点。可以爬上岸好好休息一下。 　　 　　现在，少年有两个选择：一个是顺着山路走回家，这是一个比较稳妥的选择；另一个则是原路游回去，这当然需要冒一定的风险。在权衡了一下后，少年毅然选择了后者。少年对自己说：“既然我能在心理毫无准备的情况下游了上来，那么我一定能重新游回去。 　　这是一位喜欢冒险和挑战自己的少年，他的名字叫蔡达标。多年后，他已经是真功夫餐饮的董事长兼总裁，而回忆起当年那段往事，蔡达标不无感慨地说：“我当时选择游泳回去的原因之一便是想挑战一下自己，能不能克服恐惧心理。” 　　无疑，蔡达标勇于挑战，一旦决定便不回头的性格将贯穿于他的事业始终。今天，蔡达标为自己定下的目标是打造一个中式快餐的第一品牌。向麦当劳、肯德基们发起挑战。而他带领下的真功夫也的确是餐饮界的一匹黑马，仅仅几年工夫已经从广州“打”到上海，并且和肯德基母公司百胜餐饮在同一幢办公楼里租下了办公室。尽管蔡达标将之称为一个偶然。不过，真功夫作为一个新兴公司便敢于承担上海黄金地段的高昂租金，足见其魄力。 　　 　　“半个知识分子理论” 　　 　　“台塑集团董事长、人称‘塑胶大王’的王永庆，刚开始创业时只是个卖米的，每次卖米前都把米中的杂物拣干净，并且要帮别人把米缸收拾干净。很敬业，也很投入，他也是一个喜欢冒风险的人，后来从一个很小的老板成为台湾的首富”；“日本的本田从把一些旧的发动机和单车改装在一起起步，从而创建了世界级的大企业本田公司”…… 　　蔡达标给记者罗列着对他影响至深的企业家的传奇经历。“半个知识分子才能更好地把握事物的规律”，蔡达标解释说，他的半个知识分子理论“其实就是理论与实践的结合”。当年读高二的蔡达标认为自己“最欠缺的是实践和社会经验”，于是，这名高二尖子班的班长毅然做出决定――退学。 　　蔡达标告诉记者，中学一位老师也对自己这一举动起到了推动作用，这位老师强调的就是：只要你有很强的自学能力，在哪儿深造都一样。 　　1989年5月，因担心父母反对，蔡达标在爸爸妈妈出国旅游的时候，向学校申请退学。“我不想浪费时间”，蔡达标说那时就是这样简单的想法，想到社会上去寻找自己的位置。 　　 　　真功夫的开始 　　 　　家境富裕的蔡达标完全可以拿家里的积蓄做点买卖，但是蔡达标首先选择到父亲的公司里锻炼。“父亲对自己的影响非常大”，蔡达标告诉记者，自己虽为长子，可父亲无意让自己接手他的事业。但父亲经常带着蔡达标与形形色色的各种人打交道，有意识创造机会，让儿子练就如何使陌生人很快变成自己朋友的本领。其实早在蔡达标读初中时，父亲就已开始有意识锻炼儿子，让儿子一人去深圳办理全家人的边防证，而中途放弃学业，父亲也尊重了儿子的选择。 　　蔡达标告诉记者，自己的第一个职业是维修摩托车，目标也很简单，希望自己也能像本田那样。然而，仅仅一个月的时间，蔡达标就选择了放弃，他说：资金和时间的限制根本不允许自己做大；但如果选择自己酷爱的餐饮，那么实现自己的人生理想则不是太遥远。 　　和麦当劳、肯德基一样，真功夫也始自一个小店。 　　1994年4月14日，刚刚20岁出头的蔡达标与同伴潘宇海，在东莞长安镇霄边村107国道旁开设第一家餐厅，因为开在国道旁边，所以取名“168”蒸品店。主营中高档蒸饭、蒸汤和甜品。当时这个店面积仅有70多平方米，4名员工。但两人当时就相信，一定可以将生意做得更大，做成中国的麦当劳。为此他们在菜品质量上尽心尽力，只要听客人说哪家餐厅蒸品好吃，两人必定赶去偷师，哪怕是五星级酒店，也无所畏惧。就这样“168”生意越来越好，每到中午，来此用餐的司机络绎不绝。卡车停在国道上排成长龙，一时成为当地美谈。 　　一年后，当“168”蒸品店开到第三家店。蔡达标和潘宇海却暂停了继续开店，因为他们知道：单纯地多开几家分店并不是他们想要的结果。在这期间，蔡达标借助华南理工大学科研力量，与华工教授共同研发了电脑程控蒸汽柜，一举解决了困扰中式快餐多年的标准化难题；同时，蔡达标广交朋友，结识了一批拥有快餐业先进管理经验，又对中式快餐事业抱有热忱的志同道合者，制订了7本从柜台到厨房的100多个岗位操作的手册。至此。从设备到管理，都实现了标准化后，两位创始人意识到，可以继续扩张开店了，而且，他们要把餐厅开到核心商圈，并把餐厅名字改为“双种子”。 　　短短几年内，双种子蒸品连锁餐厅在广东已经有了很好的基础。该是更上一层楼的时候了，尽管走出华南。迈向全国是大家的共识。然而全国市场广阔却风云莫测，强手如