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你也能把菜花做成餐桌上的美味 -- 干锅花菜 --干锅菜花应该是菜花（花菜）最常见的烹饪手法之一了。香辣可口的味道，用来下饭最合适不过。 --用料--菜花 半个腊肉 一块红辣椒 5、6根郫县豆瓣酱 一勺永川豆豉 一勺生抽 5ml蒜 7、8瓣青蒜 半根--做法--?菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块。?烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分。?辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎。?腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用。?热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。--小贴士--?菜花焯水的时候不可以太长，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。换水的次数要多一点，被凉水激过的菜花会保持脆的口感。菜花要捞出来沥干，保证水分少。?腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜，菜会很香，虽然看不到肉，偶尔看到几个肉渣而已。所以干锅菜花不是纯素菜，有腊肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的时候一定是平时量的一半或者三分之一，虽然干锅菜油大，但是从健康角度说，少点没坏处。?火候很重要，煸炒腊肉，豆豉，豆瓣酱的时候一定要小火慢煸，否则会糊，影响口感，放入菜花后，要大火快煸，免得出水，就不是干锅菜了。?豆瓣，腊肉，豆豉都是咸的，还放了生抽，如果口味淡，可以考虑不放盐，出锅前尝一下，再说。?如果有少量汤汁没关系，干锅菜一般都下面架个炉子，点火慢慢烧，边吃边烧的说。 -- 麻油南乳花菜 --腐乳和菜花的搭配，绝对称得上是天作之合。腐乳让菜花变得好味又好看，再加些芝麻油，香到没话说！ --用料--花菜 适量大蒜 少许腐乳 少许芝麻油 少许盐 少许生抽 少许生粉 少许--做法--?花菜洗净掰成小瓣。?锅中放适量清水，少许盐，花菜入锅焯水。?水开继续煮2-3分钟，出锅沥水。?大蒜切小段斜刀，取蒜白部分。?提前配好调料汁：腐乳汁加半块腐乳、生抽、芝麻油、生粉少许。?锅中放适量油，爆香蒜白部分。?花菜入锅稍稍拌炒。?放入调料汁，拌炒。?大火不停拌炒至入味汤汁稠。?出锅前撒少许欧芹。--小贴士--?花菜先用水焯一下，再炒，比炒到时候加水煮好吃哦，而且更入味。?调料汁：如果花菜量比较多，可以再放些盐哦，生抽量不要太多哈，不然颜色不好看。欧芹选用哈，没有的话放点蒜叶即可。? -- 咖喱花椰菜 -- 香浓的咖喱沁入菜花，美味得令人无法抗拒，重点是做起来还超简单。只想说一句：发明咖喱块的人绝对是个天才~ --用料--白菜花 适量原味咖喱 两三块白胡椒粉大蒜 两瓣白糖 少许--做法--?白菜花掰成小朵，用加了盐的清水浸泡半小时，再用加了盐的开水焯熟，捞出。?大蒜切碎。?锅入油，三成热时下蒜末煸香，加入咖喱块、少量水小火炒化，下菜花、白糖、胡椒粉中火翻炒均匀即可出锅。--小贴士--因咖喱块本身已有盐份，口重的可再加少许盐。 -- 老干妈炒花菜 --对于需要带饭的便当一族来讲，这道菜绝对是非常合适的选择。快手、少汤、下饭……而且绝对不会失败！ --用料--花菜老干妈--做法--?花菜洗干净，掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时。?起油锅，放一点点油，加一勺老干妈，将油炒红。?花菜入锅，快速翻炒，尝尝熟了就可以出锅了。--小贴士--我会用老干妈的油辣椒或干煸肉丝炒，后者会给菜加一些荤腥，更适合无肉不欢的人。 -- 番茄炖花菜：无油的健康美味 --不放油，也不加无番茄酱，通过炖煮让番茄本身的味道渗透到蔬菜中就十分好吃。毕竟番茄和菜花都是下饭小能手嘛！? --用料--番茄（中等大小）2个花菜 半颗盐 适量其他食材 比如虾仁、蟹棒、鸡蛋、蘑菇--做法--?番茄洗净，切小块。花菜洗净，切成小朵。?汤锅中放入一碗水，不要太多水，煮番茄的时候自然有汁会出来的~?水开始沸的时候，放入番茄，煮到水沸，放入花菜。水位刚好漫过花菜就好，不够就稍微加点，但不能太多。?中火煮个五分钟，煮的过程中把花菜忘汤汁里压一压，可以多吸收点番茄汁。?有其他食材的话，可以根据易熟时间下锅。像虾仁蟹棒就可以等快出锅的时候再放，不然口感不好，蘑菇之类的可以跟花菜同时放。