酒店经营战略部署 投稿：吴槣槤.docVIP

酒店经营战略部署 投稿：吴槣槤 （标题） 经 营 战 略 规 划 （ 日期 ） 酒店精细化经营与管理模式 ***年***酒店经营战略部署 *****大酒店 杜嵩 2013年3月 一、酒店目前的经营困境 ? 酒店运营成本高；各项经营与管理成本高居不下； ? 客房开房率较低，闲置率高； ? 餐饮无中大型宴会场地，不能承接宴席。无豪华、大气的包间，不能承接高端餐饮 接待； 二、酒店面临的核心困局——（关键：人气、业态） ? 人气差； ? 经营业态单一（仅客房与餐饮）； ? 地处新城，整个社区短时间不能成熟； ? 当地酒店市场严重受到季节性的制约； ? 常住人口少，本地消费力有限； ? 当地酒店市场价格混乱，未形成成型的档次区分市场； ? 餐饮亏损；客房亏损；洗衣房亏损； ? 酒店初期筹建与过往的管理存在问题，致使运营成本高。 ? 存在筹建期未偿还的工程款，供应商停止合作，致使很多设备维修与保养、运行受 制 三、致使人气差因素： ? 周边经济未成型，人气欠缺，人流量少， ? 十八大之后，政府消费疲软，估计会持续一段不算短的时间； 酒店精细化经营与管理模式 ? 离当地传统商业圈有一定的距离； ? 交通方式单一； ? 新城区整体经济还未发展起来； ? 周边社会配套设施与机构还未完善； 解析： 1) ——酒店与餐饮经营，最在乎的是人气，人气好，生意自然上去；人气差，整个生 意会越来越差。 2) ——一条路堵死了酒店的传统经营，我们只有需求新的路子，与其在等待中被市场 淘汰，不如另寻出路。经营需要变通，固步自封的思维一定会把酒店拖垮。 3) ——传统中高端酒店经营，对政府消费依赖性强，现在政府消费靠不住了，我们只 能靠自己寻求新的营业增长点。 4) ——现在当地酒店销售，基本上还是“坐商”：坐等客人上门。 四、我们面临的市场机遇 ? 当地无成型的写字楼，当地整个社会经济处于发展时期，商务往来较为频繁，写字 楼应当有一定的市场； ? 酒店周边无高品质的单身公寓；周边商务人士或者短时逗留的过往人事，他们住在 什么地方？ ? 酒店周边无豪华大气、宽敞的餐饮包间，周边的高端消费是不是全部去滨江路了？ ? 酒店周边无大中型会议室，共产党在怎么改制，但是共产党核心的长处绝对不会改 变——开会多！ ? 酒店周边无高品质的保健、足浴； ? 当地无品牌的桑拿、水疗，偶尔看到一个洗浴，档次与服务与沿海或者经济发达地 区有较大差距，是否能满足中高端消费？ ? 无KTV，KTV是否也会是赢利点？ ? 无论是KTV还是水疗（桑拿），我们为的只是增加酒店业态+炒人气，由于现在不确 定市场如何，是否可以考虑外包来规避这个风险？ ? 酒店硬件设施不错，大堂宽敞，出品菜式不错，宴会厅（待建）承接宴席，完全可 酒店精细化经营与管理模式 以打造当地喜宴、寿宴、各类大型宴请的标杆酒店，宴请考虑的第一因素是——面子与价位，交通反而是第二个考虑因素。 五、解决核心困局的工作顺序 我认为： ? ——因为当地酒店严格来说只有3-4个月的旅游旺季，而且这几个月中，不是每一 天生意都火爆，仅仅是几个国家法定大假，所以我认为，不能因为全年仅仅只有二十几天的旅游旺季，而让340天，惨淡经营。 ? ——宁可微盈利，也不愿亏损经营； ? ——宁可价廉，也不愿闲置、空置； 增设写字楼，对外招租。每间房每日成本投入的成本仅仅是电费、水费、空调费。电器闲置容易坏，使用起来反而寿命长些。写字楼计划对外开放的房间数重量控制在59间房，平均每间房30㎡，按照70-79元/㎡/月，每年也能增加160万以上的营业收入，纯利润也能达到130万以上。 相对于市场上的写字楼，我们有很多优势： ? 配备专业清洁；解决打扫卫生的琐事； ? 电、水、空调、网络、电话一应俱全； ? 独立洗手间； ? 装修高档，置于五星级酒店内，对外宣传，有面子； ? 共享的酒店设施与安全保卫； ? 停车方便； ? 窗外视野空旷，风景独好； ? 如果可以，可以升级为酒店式的写字楼服务； 写字楼，不仅仅可以为酒店带来一定的收入，也能积极提升我们酒店的人气，对我们 第一步 酒店精细化经营与管理模式 酒店经营项目也能有所带动。 打造优质单身公寓，对外招租。 第二步 ? 完成4F会议室与多功能厅的建设； ? 打造3-4个豪华、大器的餐饮包间； ? ? 查德.克莱德曼、周杰伦、姜育恒、袁咏琳、潘玮柏、萧亚轩、朗朗、李云迪、国家交响乐团、太极舞团队、美国KENNY G、齐秦...... 1、高星级酒店的餐饮与社会餐饮经营方式有点不同，酒店餐饮经营扭亏为盈的关键——应该是以宴席接待提升人气与营业额，以高端接待提升竞争力与树立品牌（即使现不会改变，而且我们周边无明显的竞争对手，周边覆盖有众多要害的政府单位。 2、明星入住酒店，我们投